5.用刀切成均匀的条状
6.再洒上些干面条，将条条抖开
7.切好的黄瓜和火腿肠片，浓汤煲 ， 鸡蛋准备好
8.起锅 ， 煮水，水开后放入浓汤煲和火腿肠片，黄瓜片9.面条煮开，然后加入一点冷水，再次沸腾，再加一回冷水，二个回和10.加入鸡蛋，再次开锅后，关火，焖一分钟
###其它资料参考###1：要选取新鲜的紫薯，清洗干净，切片，烘干或晒干 ， 磨成粉 。磨成的粉就是紫薯全粉 。中国山东乐农紫薯全粉就很好 。（直接选用紫薯粉也可以）[1]
2：有了混合好的紫薯全粉之后 ， 把紫薯全粉和小麦面粉以3：7的比例混合 。这样做的原因是紫薯全粉是散的，一拉就断了 。而面粉筋道，有弹性，可以拉伸，所以要加入面粉 。3:把混合好的紫薯粉以5：1的比例加入水，用和面机和面 。
4：放入面条机制成面条 。
5：悬挂晾干 。
6：晾干后切成30厘米的面条
营养价值
紫薯中含有丰富的蛋白质，十八种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素等和硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物质元素 。其中铁和钙、硒含量丰富 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素 ， 特别是硒被称为“抗癌大王”， 具有良好的保健功能，易被人体吸收 ， 可留在血清中，修补心肌 ， 增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生 。紫薯中能提取出大量的紫甘薯花色甙，它的清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强；同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化；又可有效抑制杂环胺等引起的突变作用；从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用；紫色花色甙还能抑制四氯化碳引发急性肝损伤 。[2]
家庭制作方法
在家制作紫薯面条和批量制作紫薯面条的方法是差不多的 ， 下面来介绍两种：
一：用紫薯全粉做紫薯面条用紫薯全粉比较简单，步骤如下：
1：紫薯全粉和小麦粉以3：7的比例混合，加入适量的水，和成稍硬的面团 。
2：醒面半个小时左右 。
3：用擀面杖擀成薄饼，要多洒面粉，否则紫薯面会粘到一起 。
4：把擀好的面饼折叠起来(像折扇子那样折） ， 如果卷着折的话很容易粘 。
5：切条，下入开水的锅 。
二：用紫薯做紫薯面条：
1.面粉和蒸熟的紫薯放在一起，加适量的水和面，和成硬一点的面团 。
2.面团醒上一个小时
3.醒好的面团沾上面粉擀成面饼
4.顺着一个方向卷起来 。中间要洒上足够的面粉，免得沾到一起了 。
5.用刀切成均匀的条状
6.再洒上些干面条，将条条抖开
7.切好的黄瓜和火腿肠片 ， 浓汤煲，鸡蛋准备好
8.起锅，煮水 ， 水开后放入浓汤煲和火腿肠片，黄瓜片9.面条煮开，然后加入一点冷水 ， 再次沸腾，再加一回冷水，二个回和10.加入鸡蛋 ， 再次开锅后，关火，焖一分钟
食用方法
访圣养生紫薯面条食用方法：
1、火锅面：把面条放进加入肉蛋菜佐料煮沸的火锅内 ， 煮沸1-2分钟，即成可口美餐火锅面 。
2、炒面：将面条煮沸1-2分钟后捞起沥干备用、将您喜欢的肉蛋菜佐料炒好、将面条放入炒锅内翻炒1-2分钟 ， 即成美味炒面 。
3、汤面：将您喜欢的肉蛋菜佐料炒煮好、将面条放入锅内煮沸1-2分钟、即成喷香四溢汤面 。
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