下酱：一年中能够晒制酱豆的日子屈指可数 ， 酷暑盛夏三伏天是最佳时机 。三伏天太阳毒气温高，等外面地上晒得直冒烟，屋内热得像蒸笼，也就迎来了晒制酱豆的黄金时间 。等待7月中旬西瓜大量上市便宜了下豆酱，这可不是为了省钱，自然成熟的西瓜品质比催熟的好的多 。捂好的豆1斤 盐4两 西瓜4斤 花椒大料适量 。接下来就简单了 ， 首先要关注天气，连续一周无雨再下酱 ， 把结块的酱豆掰开，按1斤豆4两盐、4斤瓜的比例混合、把大料放里面 。用两层纱布盖住口，纱布上放些花椒就不会招蝇了，顶着烈日晒吧 。每天下午收屋里，早起的时候用无油无水的勺子搅拌一下搬到室外暴晒（日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸） 。一个月就可以吃了 。
文章插图
酱豆是一种豆类腌制发酵菜，主要原料为黄豆，可作为菜或者辅菜
教你如何制作酱豆
食材
大豆 若干
方法/步骤
取大豆若干 ， 数量自定，以5斤为例 。将大豆如果煮8分熟 。
教你如何制作酱豆
然后将多余的水取出，将煮过的大豆直接在锅中捂着，使其自然发酵2-3天，等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可 。
酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜 。属于调味品，开胃建食 。中文名称：酱豆 。主要食材：大豆 食盐 味精 口味：气香，味咸，微麻微辣 。
之后便将适量食盐，辣椒粉，花椒粉放入搅拌均匀（辅料用量依据个人口味自定） 。
接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可，酱豆便制作成功了 。
教你如何制作酱豆
END
吃法建议
将适量油放入锅中加热人，取制作好的酱豆适量放入，炒制似的酱豆被油包裹并变软捞起即可食用
教你如何制作酱豆
2
将酱豆与肥肉一起炒制使得酱豆被大量油包裹，味道颇美
###其它资料参考###【做酱豆要多久】西瓜酱豆的做法
用料：干黄豆500克、面粉500克、捂好的黄豆500克、盐200克、西瓜2000克、花椒适量、八角适量
1、黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，不要开锅盖让它捂一捂更好，用笊篱把煮熟的豆子控干水捞出 。
2、把煮熟捞出的豆子摊开晾晾就可以拌上面粉了 。
3、撒入面粉拌匀，使每一粒豆子都均匀的裹上一层厚厚的面粉，成一粒一粒的 。
4、凉席下面放木棍，用来通风散热在凉席上铺上一个编织面袋，再把拌好的豆子铺在上面，约一指厚为好，上面再盖上一个编织面袋 。
5、捂豆的房间门窗不要频繁的开启，尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵 。
6、发酵豆子头两天没什么动静，第三天开始生很多白菌丝 。此时极易生热，要勤看，用手隔布即可感知温度 。
7、整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动了 。捂好的豆子要晒干等着下酱用 。
8、接下来首先要关注天气，连续一周无雨再下酱，把结块的酱豆掰开，按1斤豆、4两盐、4斤瓜的比例混合，把大料放里面 。用两层纱布盖住口，纱布上放些花椒就不会招蝇了 ， 顶着烈日晒 。
9、每天下午收屋里，早起的时候用无油无水的勺子搅拌一下搬到室外暴晒（日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸），一个月就可以吃了 。
小贴士
1、所有器皿上不能有油不能有水，要不会坏掉的 。捂好的豆子如果是深绿色就搓开用簸箕把多余的绿醭簸掉 ， 防止晒出的酱发黑，如果捂好的豆子颜色浅呈黄白或者黄绿色就不需要把面簸掉了 。
相关经验推荐
- 孩子想退学做家长的该怎么办 家长能否替孩子办理退学
- 带鱼顿什么好吃
- 紫薯鸡蛋面条怎么做好吃吗
- 偏执型人格障碍主要特征 偏执型人格障碍的外在表现
- 瘦肉蒸蛋的做法蒸多久6
- 紫薯鸡蛋面条怎么做好吃又简单
- 小麦可以做什么 小麦怎么做好吃
- 家常凉拌牛肉怎么做 牛肉有哪些营养功效
- 羊肉汤怎么做好吃 羊肉汤里放什么菜好吃
- 厦门抗原检测试剂盒哪里买？选购要注意什么？