六、紫甘蓝炒鸡蛋
材料：紫甘蓝1/4个、鸡蛋2枚、姜丝少量，植物油、米醋、盐适量
做法：
1、紫甘蓝洗净切成丝，姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎 。
2、锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用 。
3、再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋 ， 可使菜丝爽脆 。
4、加入鸡蛋、少量盐即可 。
紫甘蓝的6种家常做法2紫甘蓝的好处
1、嫩肤延衰
在紫甘蓝中蕴含花青素，这种物质有抗氧化性，能对体内代谢所产生的自由基进行消除，起到呵护肌肤健康的效果 。
同时，紫甘蓝中的维生素C含量也很高，也能为肌肤进行养分的「滋养」，所以多吃点紫甘蓝能轻松嫩肤延衰 。
2、预防感冒
冬季较为寒冷，人体很容易感染风寒而感冒、头疼 ， 而在饮食中多吃点紫甘蓝菜则可起到不错的预防作用 。
3、增强免疫力
紫甘蓝中所含的抗氧化剂含量较多，这种成分对于维护人体免受自由基的伤害十分重要 ， 所以多吃点紫甘蓝有利于强身健体，增加免疫力，从而减少疾病产生 。
4、辅助减肥
紫甘蓝中含有丰富的铁元素，这种物质是促进血红蛋白生成的重要成分 ， 有助于提高血液中氧气的含量，并抑制脂肪的形成 ， 对于辅助减肥塑身大有好处 。
5、调节便秘
紫甘蓝所含的纤维素、膳食纤维含量颇高，这两种物质能促进肠道蠕动的速度，并能降低肠道中的胆固醇 ， 起到呵护肠道健康的作用 。
还能促进肠道中「毒素」的分解，起到很好的润肠利便的效果，所以备受便秘困扰的人不妨多吃些 。
6、女性保健佳品
紫甘蓝中含有丰富的叶酸成分 ， 这种物质是呵护女性健康的重要成分 ， 尤其时孕期间的女性更需要补充叶酸，是增强体质的有效物质 ， 更是维系女性健康的佳品
食用紫甘蓝有哪些注意事项
吃紫甘蓝时要控制好摄取量，别一次性贪吃很多 。因为紫甘蓝中所含的'膳食纤维较多，对于肠道机能不好的人易出现腹泻等不适；
购买紫甘蓝时很易买到「染色」的，所以购买时可剥开紫色的外皮 ， 若呈现白色，则是非染色的，且外表需是富有光泽的 。
紫甘蓝的6种家常做法3一、紫甘蓝的简介
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型 ， 由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形 。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族 。
二、紫甘蓝的食疗作用
1、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外 ， 这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤 ， 并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力 。
2、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
3、凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素 ， 能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平 。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
