烹饪方法:
1.紫甘蓝洗净后，切丝
2.韭菜苔剪去头尾，洗净后，切成寸断
3.猪肉洗净 ， 切丝；用适量盐、胡椒粉、淀粉、香油抓匀，腌制片刻
4.炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入肉丝翻炒
5.肉丝翻炒至颜色发白时，调入适量酱油，翻炒均匀；将肉丝盛出
6.另起油锅，将韭菜苔放入炒锅大火翻炒
7.放入紫甘蓝翻炒
8.放入肉丝；调入适量盐、适量鸡精
9.放入小米辣，翻炒均匀，起锅
2.紫甘蓝炒卤豆干
配料及配料数量:
豆腐干(卤干)250克、紫甘蓝200克
烹饪方法:
1.紫甘蓝洗净备用
2.准备好卤豆腐干,市场也有买现成的
3.卤豆腐干切块，紫甘蓝切块，尖椒切丝
4.锅中放油，油热后先炒豆腐干
5.炒香
6.倒进紫甘蓝和尖椒丝
7.放点食盐炒匀
8.淋上生抽炒熟
9.放点味精炒匀
10.装盘，炒好的紫甘蓝炒卤豆干
紫甘蓝胡萝卜炒肉
配料及配料数量:
紫甘蓝150克、尖椒50克、胡萝卜100克猪肉200克、食盐2克、生抽2克、植物油20克、调味鲜2克
烹饪方法:
1.食材；紫甘蓝切长片、胡萝卜切片、尖椒切丝、猪肉切丝
2.锅中放油先炒肉
3.大火快炒
4.放进胡萝卜、尖椒、紫甘蓝
5.放盐
6.炒熟
7.淋上生抽 ， 放点味精
8.炒匀装盘
9.炒好的紫包菜炒肉
###其它资料参考###炒黑木耳 。
紫甘蓝是一种营养价值非常丰富的食物 。里面含有丰富的铁元素 ， 可以补充体内所需要的血红蛋白 。而且还有丰富的维生素e和维生素a，烹饪赶紧食物的搭配非常重要，平时可以搭配黑木耳炒制 。
加入一些花生、黑芝麻或者是香菜等一起进行制作 。炒出来的菜既保持了木耳的大量纤维素，又能蕴含紫甘蓝的营养价值，吃了之后能够生津止渴、促进排便，热量也比较低 。
###其它资料参考###紫甘蓝的最佳吃法如下：
1、沙拉紫甘蓝
主料：紫甘蓝300克 。
辅料：食盐1茶匙、白醋1汤匙、橄榄油适量 。
具体做法：紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水 。加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可 。
2、凉拌紫甘蓝
主料：黄瓜1根、紫甘蓝半棵 。
辅料：白芝麻少许、生抽15毫升、香油1小匙、白糖1大匙 。
具体做法：把黄瓜和紫甘蓝洗净 ， 切成细丝 ， 把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可 。
3、清炒紫甘蓝
主料：紫甘蓝1个、干辣椒3个 。
辅料：生抽1茶匙、食盐1茶匙、鸡精0.5茶匙、植物油1汤匙 。
具体做法：紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝 ， 沥干水分，炒锅烧热后，倒入适量油烧热 。放入干辣椒，煸香后捞出不要，放入紫甘蓝大火翻炒，迅速翻炒均匀 。调入生抽，翻炒均匀后，调入食盐 ， 调入鸡精 。翻拌均匀后 ， 关火起锅 。
挑选紫甘蓝的方法
1、手感：首先将紫甘蓝放在手上 ， 一般优质的紫甘蓝水分比较足 ， 所以在手上的手感会比较沉 。质量不太好的紫甘蓝手感会比较轻 ， 吃起来的口感也不足 。
2、外表：新鲜的紫甘蓝的颜色都比较鲜艳且有光泽，不好的紫甘蓝的颜色比较暗淡且没什么光泽 。
3、形状：市面上的紫甘蓝一般分为三种，平头、圆头、尖头，其中平头和圆头的最好 。这种的紫甘蓝比较紧实且肥嫩 ， 而且产量也比较高，吃起来的口感相对也比较好，尖头的紫甘蓝要比这两种差一点 。如果是同品种的紫甘蓝应该选择一些菜球比较紧实的，手摸起来比较硬的口感会更好 。
