3、将酱油、醋、糖、盐、几滴香油，再加一点凉白开
4、搅拌均匀，调成酱汁备用
5、将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一起倒入碗中
6、调好的酱汁倒入
7、将油烧至滚烫后关火，趁热浇入紫甘蓝中
三：炝拌粉丝紫甘蓝
1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用
2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分
3、蒜切末 ， 葱切葱花
4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀
5、锅中放油 ， 五成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味
6、取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀
7、关火 ， 将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上
8、放香菜搅拌均匀即可食用
四：紫甘蓝炒豆芽菜
1、豆芽菜在盐水中浸泡
2、紫甘蓝切丝
3、热锅凉油下麻椒尖椒爆香
4、下入葱姜蒜
5、下绿豆芽紫甘蓝翻炒加入少许醋
6、依次加入糖鸡精食盐即可
五：蔬菜沙拉
1、先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底
2、将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感
3、生菜用手随意撕成小块，再把橄榄切成细丝
4、西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟
5、焯时可滴两滴橄榄油 ， 保持亮泽
6、把所有原料倒入盘中混合 ， 然后放入调味料即可
###其它资料参考###紫甘蓝最常见的做法就是生吃、凉拌、沙拉 。这样吃 ， 不仅可以更多保留它的营养 ， 味道也会更好 。不少人困惑，紫甘蓝怎么凉拌好吃？关于，紫甘蓝怎么凉拌？紫甘蓝怎么凉拌好吃？我来为您一一解答！
紫甘蓝怎么凉拌
1.切丝：最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味）；
2.投凉：就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却）；
3.调汁：在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齐手沿为宜），辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点，注意不要过多 ， 否则就没醋味了），香油，盐，蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了?。?
4.拌：这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上 ， 然后拌匀；
5.OK!可以吃了，但是做为制作者，最好先尝尝 ， 如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精 。
紫甘蓝怎么凉拌好吃
材料：紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油；
做法：
1、紫甘蓝去掉外面的干皮 ， 洗净切丝 。
2、黄瓜去刺洗净 ， 刨丝(自个种的没农药，不用去皮) 。
3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁 。
4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了 。
凉拌紫甘蓝营养的做法凉拌紫甘蓝的做法一：
用料:紫甘蓝、白醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻 。
1、紫甘蓝洗净,切丝(可以切细点) 。
2、加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉 。
3、准备调味汁(盐,白糖,白醋,麻油,鸡精)可以自己尝一下,觉得味道可以就好 。可以根据自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀,撒上白芝麻 。
4、紫甘蓝腌制好后放入冰箱冰下味道更爽脆,喜欢吃辣的小伙伴们可以放点辣椒油及辣椒粉,香菜,花生米 。
凉拌紫甘蓝的做法二：
食材:紫甘蓝半个、新鲜黄瓜一根、香油1小勺、白醋1勺 。
1、紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝 。
2、黄瓜去刺洗净,刨丝(自个种的没农药,不用去皮)3.甘蓝用盐腌制5分钟,滤出汤汁 。
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