西湖龙井茶
它能够在10℃以上开始萌芽 ， 是茶最适宜生长的温度，30℃以上，茶就会生长缓慢甚至停止生长 。不过，有时候，尽管只是一小段路程的差距也会直接影响茶叶的品质 。让我们以大家比较熟悉的太平猴魁为例 。“两叶抱一芽”是上等太平猴魁的特点之一，也就是说，制成太平猴魁的茶叶要选左右两片迅速生长的，这样制成成品之后就可以将芽头抱在两叶中间 。可是 ， 经过实地考察之后，我们会发现所谓的“两叶抱一芽”只有太平猴魁最好的产地猴坑山上的茶叶才有这样的特点，与猴坑山相隔不远的山中所产的茶却无法做到 。为了解开这一谜团 ， 曾有专家建议将原产南方的茶移植到北方去 。
太平猴魁
但是，就像古人所说，“叶徒相似，其实味不同” 。茶的级别并不是由地域决定的，而是与采摘的时间和部位有关 。通常情况下 ， 采摘时间早的要优于采摘时间晚的 ， 比较嫩的芽头要优于相对较老的枝叶 。但是，需要注意的是并非所有的茶都是如此 。不同的茶品有自己不同的特性 。以十大名茶之一的六安瓜片为例，制作它的最佳原料并不是最嫩的芽头，而是谷雨前几天长出的第二片叶子 。相反，最嫩的芽头却只能成为“金寨翠眉”的加工原料 。而后者要比前者在品质上差很多 。
采茶
另外，茶的级别高低还直接受加工程度的影响 。即使是同一天采摘的鲜叶，即使制作茶叶的是同一个人 ， 也会因为茶加工程度的不同而成为不同等级的茶 。
###其它资料参考###茶叶的等级划分，由高到低依次为：特级、1级、2级、3级....9级，有的还有10级 。
特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩；
一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩；
二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩；
三级：条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮；
四级：肥壮紧结、匀整、尚显毫、有嫩梗、浓纯、醇厚、红浓、褐红欠匀；
五级：条索紧实匀整、略显毫、匀净、纯正、醇和、深红、褐红欠匀；
六级：壮实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；
七级：肥壮紧实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；
八级：粗壮、尚匀整、褐红、匀净、纯和、醇和、深红、褐红欠匀、九级粗大尚紧实、尚匀整、褐红、有梗、纯和、平和、深红、褐红欠匀；
九级：粗大稍松、欠匀整、褐红稍花、有梗 。
###其它资料参考###茶叶的等级怎么分?
问:超市里卖的茶叶包装上有等级，那么是一等茶叶好还是二等茶叶好?(石家庄，宋先生)答:一般来说，茶叶是按质量分等级的，一等自然是要比二等茶叶优但是我们买包装茶叶时，首先看包装上是否标明是正规厂家出产的正规商品，然后看生产日期，越近越好(这里指非发酵茶! ， 当然一切还得看厂家是否诚信最后 ， 你要注意包装上注明的执行标准是国标(GB)还是企标(OB)，也就是执行的是国家标准还是企业标准，国标对各种茶叶的品级都有定位，企标就不好讲了正规厂家都会执行GB的 。问:超市里卖的茶叶包装上有等级,那么是一等茶叶好还是二等茶叶好?(石家庄,宋先生)答:一般来说,茶叶是按质量分等级的,一等自然是要比二等茶叶优 。但是我们买包装茶叶时,首先看包装上是否标明是正规厂家出产的正规商品,然后看生产日期,越近越好(这里指
