其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶 。
六、湿看识内质辨别茶叶质量
湿看 ， 就是开汤审评 。开汤俗称泡茶或沏茶 。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右 。开汤后，应先嗅香气 ， 接着看汤色，先尝滋味 ， 后评叶底 。
以上是辨别茶叶质量的六种方法，茶叶的味、香、醇及性比价都十分关键 。好的茶叶茶香扑鼻、味道甘醇喝了对身体有益；品质差的茶叶会失去原有茶叶本身的味道，甚至有股潮湿味道，有些还会增添许多防腐剂 。
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###其它资料参考###想要挑选好的茶叶必须要看干茶和开汤试茶 。
干茶主要看匀、净、色、香这四点 。
开汤试茶主要看色、香、形、味这四点 。
一、干茶
匀：指条形匀称，碎茶少（碎红茶除外）；
净：指茶叶要干净，不含杂质；
色：指颜色要鲜亮，有光泽（普洱陈茶除外）；
香：指香气要幽纯，不能过浓 。
二、开汤试茶 。
色：指汤色要透亮；
香：指茶汤香气要纯，不能令人产生不舒服的浓郁和杂味；
形：指茶叶泡开的形状不能太碎和叶子展不开，一般茶叶采摘制作后呈一叶一芽居多，最好没有有老叶 。
味：指茶汤如入口味道要醇厚，圆润饱满 。
饮用过后在口腔及喉有回甘，回甘在口腔保留时间不能太短暂 ， 有齿颊留香的感觉 。
###其它资料参考###不同的茶,有不同的等级评定标准.
如铁观音:高级：条索肥壮，圆结 ， 重实 ， 翠绿，乌润，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚 ， 稍带有天然人参酒味，品饮之后，齿颊留香 ， 喉底回甘，汤色金黄 ， 清澈 。“香中有味，味中有香”，冲至十遍仍有原茶真味白桂花香 。
中级：条索肥壮 ， 结实，乌润 ， 砂绿较明，香气清高持久，有些有兰花香，香气以清高细腻悠长为上，汤色青黄，清澈 。滋味入口软滑，有回甘 ， 有观音韵 。
初级：外形条索肥壮、圆结、色泽翠绿、乌润；内质香气浓郁、持久清高；滋味醇厚、鲜爽、回甘；汤色青黄、清澈 。
龙井:分13个等级，即特级1—3等和1—10级 。实际上现在9、10两级已不再生产 。一般特、1、2、3级为高级龙井，4~6级为中级龙井，7级以下为低级龙井 。级别越低，炒制时锅温越高，投叶量越多，炒制手势也越重 。
普饵茶的分级仅仅为方便生产的划分，对讲究拼配的普饵茶来讲，分级对茶叶后天表现没有直接关系 。如所谓一、二级为主的陀茶很多时候就是散茶压制 ， 而7542的茶青也不是绝对四级茶青，它什么都还是有如芽尖、大叶和老叶都包括 。
古代茶圣陆羽将茶分为八等，好茶六等 ， 劣茶二等 。好饼茶的外形是：①象胡人皮靴，皱纹很多；②象野牛胸脯，棱角整齐；③象浮云出山一般的卷曲；④象轻风拂水一般荡起涟淌⑤象被暴雨冲刷过的新垦地 ， 劣茶的外形是①象笋壳，又象有孔的筛于，枝杆坚硬，很难蒸捣；②象经霜荷叶，干枯瘦薄，凋败变形 。
###其它资料参考###贡牌是西湖龙井的知名品牌 。其等级有精品级、AAA级、AA级、A级等 。AA级作为中等偏下的级别，贡牌是西湖龙井的知名品牌 。其等级有精品级、AAA级、AA级、A级等 。AA级作为中等偏下的级别 ， 干茶方面 ， 这款AA级表现很一般 。我们仅仅拿出了2克茶冲泡，就挑出了三片奶叶，除此以外芽头大小不一，似有拼配的情况 。
