二、雉鸡是鸡形目雉科雉属的1种 。又名野鸡 ， 山鸡，雉 ， 环颈雉，项圈野鸡 。在中国，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全国 。体长90～100厘米米 。雄鸟羽色华丽 。在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹 。颏、喉、后颈均黑，有金属反光 。颈下有一显著的白圈，所以通称为环颈雉 。背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂 。尾羽甚长，主为黄褐色 ， 而横贯以一系列的黑斑 。胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂 。平时栖息于有草丛和树木的丘陵 ， 严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物 。脚强善走，翅短，不能高飞和久飞 。叫声单调而低沉 。繁殖时期，在丘陵的草丛间随地营巢，把枯草、落叶等铺在地面凹处 。每窝产卵6～14枚，通常1年孵2窝 。雉鸡在中国有19个亚种 。
三、所谓的虫子鸡，是在生态环境下，采用蛆虫饲养而得名，这些鸡或在杂草丛生，或在依山傍水 ， 或在绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫子美食 ， 自然生长 。虫子鸡食用的蝇蛆等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品 。蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质，抗菌肽还含有人体必须的多种氨基酸和蛋白质 。据介绍：虫子鸡终生以高蛋白蝇蛆为主食 ， 富集了昆虫的“能量”，成为昆虫蛋白最理想的载体 。所以这种鸡肉鲜味美，口感好，营养丰富 。具有天然的清香，有补气益血，善补虚弱，滋肾益脾的作用 。
###其它资料参考###你问的是手撕五香鸡的做法是吗？手撕五香鸡做法：
1、准备两个鸡腿，洗净 。
2、锅里烧开水，放入鸡腿，胡椒粉、花椒、姜片，焯熟 。然后捞出沥水，晾凉 。
3、做调料：碗里放入姜蒜末、香葱段、盐、白糖、五香粉、生抽、香醋、麻油、熟芝麻、剁椒 ， 少量鸡汤 ， 搅拌均匀 。
4、晾凉的鸡腿用手撕成丝 。
5、倒入调料，拌匀，放置10分钟左右入味就可以了 。
手撕鸡手撕鸡是一道中国的地方传统名菜 。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香 ， 肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓 。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和 ， 适宜不同人群食用 。
###其它资料参考###手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜 。一般选用三黄鸡为原料，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食 ， 手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用 。
制作食材
主料：
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克 ， 水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克 。面粉100克 ， 细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量 。
调味料：
白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙 ， 料酒1大匙 ， 油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许 ， 清水3杯 。
制作方法
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用 。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银
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