煮鱼怎么烧不会碎 _鱼片

怎么煮鱼不会烂？

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煮鱼时不要频繁翻动鱼身，这样鱼不会烂。方法如下：
准备材料：鲫鱼 1条、豆腐适量、豆浆适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、食盐适量、食用油适量。
1、首先把鱼杀好，清洗干净，用盐拌匀，静置15分钟。
2、然后使用菜刀把豆腐切好。
3、接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入鲫鱼煎黄。
4、然后往锅内放入准备好的生姜，大蒜，豆腐，食盐，使用铲子快速翻炒。
5、往锅内倒入豆浆，盖上盖子，使用大火煮开，中火煮10分钟。
6、撒葱花盛出，这样就完成了。

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1、炖鱼怎么才能不碎。
2、炖鱼怎么能让鱼不碎。
3、怎么炖鱼不会碎。
4、鱼怎样炖不碎。
5、鱼怎么炖才不会炖烂碎。
6、怎样煮鱼鱼才不会碎。
1.炖鱼时想要鱼肉不会炖碎，可以先将鱼身上撒一些盐腌制一下，这样就可以防止炖出来的鱼碎掉。
2.如果是鱼块的话，可以在炖之前先将鱼裹上淀粉炸一下，在炖的过程中尽量少翻动鱼，用小火慢炖就可以了。
###其它资料参考###水煮鱼，鱼片特别容易碎！怎样处理鱼片不碎？解决这个问题需要几个步骤:
第一要选择新鲜的活鱼，冷冻的不新鲜的鱼，鱼肉糟。新鲜的活鱼最好，肉质嫩而紧实。
第二鱼的品种也要选好。为什么做出来不好吃？可能你在一开始就选错了鱼，它不适合做酸菜鱼，你却在挑选鱼的时候就出了问题，一般选择肉厚刺少的品种。比如2-3斤的黑鱼或者草鱼。可以试试黑鱼，本是食肉型鱼类，它的肉更紧，狠适合做酸菜鱼，而且它的肉不会那么容易就散开，肉也是很嫩的。
第三片鱼片要合适，在这个环节也是很重要的，因为你的鱼片的厚度也会影响口感，太厚了味道就会很淡，如果太薄了，肯定也很容易就碎了。一般是3毫米厚左右就可以了，这样它不会那么容易碎掉。
第四鱼片的处理，片好的鱼片加盐，轻轻揉搓，清水洗三遍。后用干布吸干鱼肉多余的水分，后加入一个鸡蛋清，然后火上淀粉，加适当胡椒粉，料酒，盐。顺时针裹浆，腌制10分钟左右。
第五火候掌握，水滚后快速下鱼片，要在30秒左右下完鱼片。大火烧开后，出锅可以。最后浇淋热油！
###其它资料参考###煮水煮鱼听起来简单，但做起来很难。通常，一些最简单的烹饪会让许多人感到困惑。很多人做水煮鱼，而且有鱼腥味。要么就是鱼太嫩了，钓上来就变质了，特别容易坏。或者不够好吃，不够嫩，一句话，不好吃。鱼片入锅时，一定要用勺背推水，不要用勺边，以免把鱼片弄断。做水煮鱼，主要有两个窍门。第一种是在鱼上放调料腌制，这样可以使鱼更入味，嫩滑，不易断。第二是做鱼的时候。当鱼变白后就关火。不要煮太久，这样会很嫩。
鱼加工好后，把鱼头剁碎，然后分成两半，再用刀把鱼切成两半，取出鱼骨，把鱼骨剁成小块，去掉鱼尾，用斜刀切鱼片，另一半用同样的方法切片，不带皮，这样鱼吃起来会更嫩更有营养。将切好的鱼片放入盆中，用适量冷水浸泡15分钟，即可去除鱼的腥味。捞出沥干水放入大碗中，加入适量的盐、一勺鸡精、适量的胡椒粉去腥，打入一个蛋清，将鱼片抓匀，用手粘好，加入2勺生粉锁住鱼片中的水分。在准备一些我喜欢吃的蔬菜时，我放了绿豆芽和圆生菜。