###其它资料参考###牛蹄筋怎么做好吃 这样做超美味
1、牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等 ， 再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时 。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从骨头上将筋肉剥离开来 ， 再切成7 厘米长的条 。
2、清理、煮制之后，倘若做成凉拌菜，只需调好醋汁即可：咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量，用老陈醋调配好 ， 浇在切好的牛蹄筋肉上 。同时为了体现这道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈 ， 味道会更爽口，吃到嘴里更有嚼劲 。
买回来熟牛蹄筋怎么做
买回来的熟牛蹄筋可以选择制作葱烧蹄筋 。
食材明细：
熟牛蹄筋200g、盐10g、大蒜10g、生姜5g、香菜8g、猪油5g、酱油18g、白糖10g、淀粉3g、老抽10g、大葱50g 。
制作步骤：
牛蹄筋用热水洗净后切片 。姜蒜切片，香菜去根洗净，大葱白切长段 。锅里挖入两铲子猪油（也可用植物油），小火化开 。油6成热时放入姜片，小火炸制 。等姜片炸制变色后放入蒜片，小火炸制 。放入葱白段，小火炸至金黄 。最后放入香菜，稍微炸制即可关火 。
把炸制好的葱油倒入干净容器里，备用 。锅里留一点底油，小火烧热后倒入酱油、老抽 。调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀 。倒入适量清水 ， 大火烧开 。把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓 。勾薄芡 。淋入葱油，翻炒均匀 。关火出锅装盘 。
###其它资料参考###麻辣牛筋
材料
主料：牛蹄筋150克 ，
调料：大葱10克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克
做法
1.牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片 。
2.将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用 。
糖醋滑嫩牛筋
材料
卤熟牛筋1条蒜头片2瓣青椒，甜椒各半个葱粒半根量番茄酱2大匙白醋1大匙糖2小匙开水1大匙盐1/2小匙酱油1小匙
做法
1
卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片 。
2
调好糖醋酱 。试试看是不是自家喜欢的味道，自行调整 。
3
起锅 ， 炒香蒜片 。
4
炒青椒及甜椒至七分熟 。因为不过油，所以加点热开水炒，会更快熟 。
5
加入牛筋同拌炒 。
6
下糖醋酱，让材料均匀裹上糖醋酱 。可勾芡，亦可不勾芡 。勾芡法：1小匙太白粉＋1大匙开水 ， 调开 。取 1～2小匙太白粉水勾芡 。盛盘后，加点葱花点缀 。
7
牛筋卤法：我ㄧ次会卤个3条 ， 放凉可冷冻备用 。先用滚水汆烫ㄧ次 。
8
入深锅，加葱姜 ， 月桂叶，盐及米酒，做成素白卤 。如果要讲究点，当然要加中药材等卤料 。压力锅：压力阀升起 ， 40～45分钟，压力阀落下再取出 。ㄧ般锅子：卤个1小时45分钟，卤好不开盖，放到下一餐再取出 。
###其它资料参考###牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽 ， 放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用 。
2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉 ， 蒜蓉 ， 浸泡10分钟即可 。
3.将配料全部切好，姜切丝 ， 木耳切丝 。
4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入，加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了 。
###其它资料参考###香辣双椒牛蹄筋的做法
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