煮熟后的牛蹄筋怎么做好吃 _蹄筋

熟牛筋怎么炒好吃？

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用料：熟牛筋300克，青蒜5根，芹菜5根，干辣椒2个姜几片，盐适量，食用油适量，生抽适量，料酒适量
做法：
1、熟牛筋切成合适大小的块。市场上卖的一般都是煮熟的卖。如果买生的，自己煮比较费劲一些。
2、芹菜、青蒜洗干净，切段。干辣椒切碎。切几片姜。
3、锅里倒入少量油，先将青蒜芹菜下锅煸一下，加一点点盐，断生就可以了。
4、将炒好的青蒜芹菜装盘待用。
5、锅里再倒入比刚才多一些的油，倒入姜片爆香。
6、倒入牛筋翻炒几下。
7、加入一碗水，适量盐，料酒和生抽，盖上焖煮一两分钟。因为牛筋是熟的，不用煮久了。煮一下主要是为了入味。
8、倒入前面炒好的青蒜和芹菜，翻炒拌匀。
9、装盘上桌就可以食用了。

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主料：牛蹄筋4条调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量
牛筋从冰箱里面拿出来解冻，然后冲洗干净。
2.加上姜片冷水下锅煮开。
3.卤水拿出来从冰箱化开加热，没有的话可以去买超市的卤水汁然后加点酱油等。
4.加入大料，就是八角啊，桂皮啊，香叶等。
5.牛筋氽好捞出来。
6.放到卤水里面大火煮开中火熬3小时。
方法二
1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
牛筋，彩椒，卤水（根据口味来调制，一般游走喜欢滴原料是：生抽，老抽，料酒，白糖，盐，大茴香，花椒，香叶，洋葱，葱姜，桂皮。）
制作：1）牛筋焯水后洗干净，放入卤水中，烧开后用小火来卤制，让牛筋慢慢滴入味，变滴软而不烂，还有筋斗滴感觉。2）捞出牛筋，冷却后切成片，把彩椒也切成片和牛筋拌一起即可
水发牛筋1000克、豆瓣酱15克、火锅底料10克、泡红辣椒节10克、葱白15克、精盐6克、混合油适量红卤水2000克、冰糖5克、料酒10克、鸡精3克、香菜末5克、
工艺流程：
水发牛筋改刀炒-->料加卤打-->渣烧开加-->入原料卤制-->成熟-->捞起入盘
红卤牛筋的做法：
1．将水发牛筋切成太一字条，入开水中氽一下，沥干水待用。
2．净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣酱、火锅底料、泡辣椒节炒香，加入红卤水，烧开打去浮末，捞起渣，加入水发牛筋，冰糖、料酒、鸡精等，卤制成熟，捞起再改小条入盘，撤香菜末即可。
材料牛筋辣椒粉姜蒜酱油生抽八角桂皮料酒香油葱或者香菜
做法
1. 牛筋洗干净，丢进高压锅，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火压。把牛筋先压软了，顺便做初步的卤制
2. 初步卤好的牛筋捞起切片，姜蒜切末备用
3. 锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖
4. 水收干，把牛筋扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回来翻炒，试咸味，不够加盐
5. 加点味精或者鸡精
6. 然后关火
7. 倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀