酱油选择一般的黄豆酱油即可，便宜实惠 。如果感觉鲜味不足可以在最后放入适量味精提鲜 ， 如果感觉酱香味不足可以每斤酱油按比例加入20克左右的甜面酱，不建议用生抽和味极鲜，更不能用老抽 。
传统的复制酱油香料为八角，桂皮，香叶 ， 山柰，草果 。我个人加入香茅草是为了让香气清新一点，白蔻是为了提香，槟榔是为了增进食欲，丁香是为了增加厚味，桂皮是为了合味和增加果香味 。如果感觉太复杂老配方即可 。
熬制酱油在放入糖的那一步一定要改小火，否则一旦红糖入锅必定会翻出大量的泡沫导致鬻锅 。这是熬制复制酱油的第二个诀窍 。
芹菜一定要及时捡出，否则就会烧烂在酱油里，这样酱油不耐保存，特别容易坏，这也是第三个诀窍 。复制酱油冷藏后每次用无油无水的勺子挖取即可，最好在2个月内吃完 。
最后提一下甜水面的做法 。粗圆面煮熟后放入碗中 ， 倒入复制酱油，辣椒油，花椒粉，姜蒜水，葱花，榨菜，油炸花生米，熟芝麻，懈开的芝麻酱 ， 少许盐 ， 味精搅拌均匀即可 。我近期也准备写一篇下甜水面的做法，谁让它是我的最爱 。
【复制酱油用什么酱油熬】好了，以上就是川式复制酱油的具体做法了 ， 总之3个诀窍，简单7步就能轻松完成 。做得不好还请大家谅解，谢谢大家 。大家有什么疑问的也可以在下方留言，我们共同探讨，我们明天见！
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