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猪婆菜酿怎么做好吃( 二 )

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③所有工作准备好 ， 就开始酿了 。猪婆菜我们那里不用过水的，就是直接洗干净就酿了 。如果猪婆菜的茎比较长，可以折断它 ， 放在锅最下面 ， 万一火烧过头了，糊掉了，也是糊那个菜茎 。
先把菜茎那头折一下，大概折四分之一 ， 把酿放进来，然后把它包起来 。

把其他一些也酿掉，煮十几分钟 ， 一顿丰富的菜就可以好了 。
说到这个猪婆菜酿我也很喜欢吃，每到冬天都会做这道菜，一做这个菜酿我们家就不用煮饭了，都是吃菜酿吃饱，现在虽然在外面工作 ， 去菜市场看见有猪婆菜卖的时候，我还是会买些回来包菜酿的，青菜酿我只喜欢猪婆菜 ， 其他菜我都不喜欢，下面来说说我的做法 。
我们做猪婆菜酿里面是要放糯米的，首先先把糯米饭煮熟 ， 煮这个糯米饭要比平时吃的饭干一些，煮太烂就不好吃了 ， 买一块五花肉剁碎，香芋剁碎，蒜苗切丁，也可以放一个胡萝卜，然后起锅烧油把剁好的五花肉、香芋、蒜苗、胡萝卜放到锅里炒出香味，不用炒熟，最后把糯米饭倒进锅里和这些馅料一起翻炒均匀就可以了，记得放盐，把炒好的馅料盛到干净的盘子里就可以包了 。

贺州是中国客家之乡，是全国唯一的“中国客家长寿之乡” 。贺州人逢菜必酿 ， 正所谓无酿不成席 ， 在贺州 ， 酿菜就是家常菜 ， 无论是人们熟悉的煎酿三宝：苦瓜酿、辣椒酿、豆腐酿，还是其他闻所未闻的瓜花酿、猪婆菜酿 。都是贺州的特色风味菜品之一 。

为什么会叫猪婆菜呢？原因是它生长的速度是很快的，味道带有泥土味，以前的农户喜欢用这种来当猪饲料，所以才有这个名字 。
猪婆菜又叫牛皮菜 ， 叶片形状有点像芭蕉扇，泛有错光，叶茎肉厚而色白，是南方的特有蔬菜之一 ， 菜叶片富含还原糖、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素 。还具有清热解毒，行瘀止血的功效 。

猪婆菜酿的做法，和其他的酿法也比较接近，首先把猪婆菜焯水，然后放入冷水里泡着备用 。准备好馅料：糯米、猪肉、香菇等 。再将馅料放进锅中爆炒 ， 再将蒸好的糯米饭和馅料相混合 。取出适量大小的糯米饭，用猪婆菜叶包起来 。上锅煮10-15分钟 ， 就可以端出来上桌了 。

猪婆菜搭配上糯米五花肉，味道香浓，又不显肥腻 。口感软糯，馅料中甘香的味道在口中蔓延 。
味道带有泥土味的猪婆菜 ， 经过贺州人们的智慧它就成为餐桌上的美味了！猪婆菜酿体现了贺州人食不厌精的文化精髓 。各位的吃货们，想吃就自己做一下吧！


猪婆菜酿怎么做好吃

文章插图
主料：
猪婆菜.猪肉
配料：
蒜蓉、香葱、盐、香茹、姜、酒、油、酱油、炒花生米、水
做法：
1、猪肉剁成肉末，放酱油淀粉腌一下入味，备用；
2、香菇切成颗粒，放在油锅里炒香，再倒入肉末、葱一起翻炒一会；
3、把调好的肉末铺在猪婆菜上，顺着方向卷起来；
4、放在锅里蒸20分钟；
5、锅里入少许油 ， 放蒜蓉炒香，用水淀粉勾芡 ， 酱油调味，直接倒到蒸好的猪婆菜上 。
###其它资料参考###步骤 1白豆腐大约35块，将糯米加水煮熟（有点手忙脚乱，所以忘记拍图片了，请凉解）
步骤 2锅里烧开油，放入白豆腐炸至金黄色即可（如果觉得麻烦也可以直接已经炸好的豆腐）

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