2.腌制排骨的时候，一定要将调料均匀涂抹，充分搅拌 。
3.由于浓汤宝是膏状固体，所以建议先用勺子或者小刀将其处理成小颗粒 ， 然后再加以充分搅拌，更易于搅匀并使其化开，也可以将它放入微波炉专用容器中加热20秒左右，软化后更方便搅拌腌制 。
番茄排骨
成品图
主料：猪大排600克
调料：色拉油20克 ， 食盐4克，葱适量，蒜适量，料酒10克，生抽5克 ， 番茄酱70克，水4杯
做法：
1.准备好排骨等原料；
2.将排骨先放入冷水汤锅里，加入花椒和大料，大火烧开，小火煮3分钟（去除排骨的血水和腥味）；
3.将排骨捞出沥干；
4.锅中加入油，油热后放入葱段和蒜瓣炒香
5.将焯水后的排骨放入锅中，加入料酒和酱油，加盐 ， 加入冰糖、番茄酱，加适量清水没过排骨；
6.盖上锅盖，炖煮四十分钟至一个小时收汁即可 。
红烧排骨
成品图
主料：猪大排500克
调料：色拉油少许，食盐3克，酱油20毫升，冰糖30克，葱20克，姜2片，八角1个 ， 花椒10粒，料酒10毫升 ， 老抽5毫升，香叶1片 ， 白芝麻1勺
做法：
1.将生排骨洗干净，然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出，冲去上面的浮沫备用；
2.将洗净的排骨放入高压锅中，放入热水没过排骨 ， 再放入葱、姜、八角、花椒、香叶、一半量的料酒和盐，炖至排骨熟透但不脱骨时捞出；并留1碗汤（能没过排骨的水量）；
3.将炖好的排骨放入炒锅中，放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、冰糖，小火将汤汁炖掉一半时，开大火将汤汁收浓稠 ， 颜色洪亮时撒白芝麻，淋少许食用油（一点点就可以，主要是让汤汁更油亮），关火即可 。
烹饪技巧：
1、我用的是电高压锅选择的是肉类标准成熟度；用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了；用平常的家用普通锅 ， 大约需要炖40分钟，排骨炖熟就可以了 。
2、如果喜欢吃糖醋口味的 ， 可以再加30克香醋，不用加老抽 ， 糖的量再加15克 。
香蒜蜜汁排骨
成品图
主料：排骨350克
辅料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐少许，五香粉1/2小勺，鸡蛋半个，食用油适量，地瓜粉1大勺 ， 老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣 ， 白芝麻适量
做法：
1.排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀，再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠，腌制30分钟；
2.大蒜切成粗粒备用（不要太碎，否则容易炸糊）；
3.味淋和清水一起放进小碗，搅拌均匀备用；
4.起炒锅，热锅入凉油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁，连油一起盛出 ， 这就是香蒜酥；
5.另起炸锅，下入适量食用油，五六成热时下入排骨，炸至熟透捞出；再升高油温至微微冒烟，下入排骨复炸 ， 迅速炸至金黄色捞出沥油；
6.另起锅，锅中加入味淋和水，大火煮开熬至微微粘稠；
7.下入炸过的排骨，大火翻炒；
8.翻炒期间，加入少许老抽，翻炒至上色；
9.汤汁即将收干时，下入1大勺香蒜酥（连油带蒜）；
10.翻炒均匀，起锅即可！装盘后可再撒适量熟白芝麻点缀提味儿 。
烹饪技巧：
1、排骨炸两遍，遍中温炸，炸熟，第二遍高温炸，炸酥，还能逼出大部分油脂；
2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩余和油脂和炸油一起用来炸排骨就是；
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