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猪排骨怎么煮好吃吗( 七 )

生活百科排骨


10煲好后，别的都不用放，只需加适量的盐调味就行了 。
11一款滋补的好汤就成了 。
猪排骨的好吃做法4、薏米冬瓜排骨汤
材料
主料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克
调料：盐、姜2片
做法
1、冬瓜去皮洗净切块 ， 薏米、排骨洗净 ， 备用 。
2、瓦煲内盛适量的水 ， 放入洗净的排骨 。
3、大火烧开，撇去浮沫，改为小火炖 。
4、放入薏米、料酒、姜片，用小火慢炖 。
5、约炖1小时左右后，用筷子戳一下排骨肉 ， 有点熟了 ， 加入冬瓜 。
6.继续煮至用筷子戳穿排骨肉即可 。在起锅前5分钟加入盐 。
小诀窍
1、如果想让汤清一些，可先将排骨飞水，去除血水后再放入 。
2、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用久病与阳虚肢冷者忌食 。
3、喝时可撒些葱花 。

###其它资料参考###准备材料：猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 少许、细香葱 少许、香叶 少许、八角 少许、冰糖 少许、食盐 少许、白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、朝天椒 2个 。
1、我们首先就是将排骨浸泡好了，然后切成块，备用 。
2、将排骨放到锅里面，将姜片、料酒以及适量的水放入 ， 用大火煮开了 。
3、将煮开的排骨捞出来 ， 用清水洗干净了 。
4、然后在锅里面倒入适量的油，加热了 。
5、再将冰糖放入，炒到融化了 。
6、等到冰糖融化了，就将排骨放入，炒均匀了 。
7、在锅里面将葱白、姜片、香叶、八角、朝天椒，进行快速的翻炒 。
8、然后在锅里面倒入开水，将生抽和老抽放入 ， 搅拌一下 。
9、将锅盖盖上，煮开了，再用小火炖30分钟 。
10、过30分钟之后，将盐和砂糖放入，搅拌均匀了 。
11、我们搅拌均匀之后就可以盛出来了，再撒上一些碎的朝天椒和葱花，就制作完成了 。
红烧排骨的窍门和配方
一、排骨焯水：我们在焯水的时候可以放入一些葱结和姜片，这样是可以很好的将腥味和残血去掉了，然后一定是要注意用冷水下锅，这样是可以使得口感更加的软糯 。
二、炒糖色与红烧：我们在做红烧排骨的时候，炒糖色是非常的关键的，会影响到色泽和味道，大家最好是用冰糖，是会使得色泽变得漂亮很多 ， 而且一定是要用小火 ， 不要将糖炒糊了 。我们在制作红烧排骨的时候一定是要注意不要上色过重了，避免影响色泽，我们要先炒糖色，再炒排骨，然后再将将鱿鱼放入 ， 这样做色泽是会更加好一些的 。
三、收汁：我们将排骨煸炒之后 ， 再将料酒和老抽做成红烧汁 ， 但是不要马上加入水 ， 等到红润的颜色附着在排骨上了，就再将开水或者热水放入，水一定是要将排骨没过了，用大火烧开了，然后再用中火进行焖煮，进行调味 ， 将排骨烧到酥烂 ， 最后用大火收汁就是可以了 。
###其它资料参考###排骨怎样炖好吃
做法一
家常炖排骨
用料
排骨500克
八角2个
姜5 ， 6片
葱半根
老抽2勺
盐5–10克
香叶1片
蒜4瓣
超简单的家常炖排骨的做法
排骨自然解冻 ， 凉水放入排骨，大火烧开
烧开后继续焯3-4分钟，过程中撇掉沫子
撇干净沫子之后将排骨捞出，起锅烧水 ， 水量不要太少
等烧水过程中准备配料，葱段，姜片，蒜瓣儿
香叶，大料，水开后把排骨，配料全都放入锅内，大火1-2分钟后 ， 放入盐 ， 糖 ， 老抽，搅拌均匀后，盖盖子转小火

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