2、下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒 。
3、最后加入白糖调味即可 。
【面条的做法】：
1、面条下水煮熟 ， 煮到断生即可，硬一些比较好 。
2、碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤 。
3、上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可 。
###其它资料参考###豌豆面粉并非我们平常所说的豌豆粉，豌豆面粉是用豌豆直接磨成的粉，颜色淡黄 ， 而豌豆粉是用豌豆磨成粉后再经过加工所得的淀粉，颜色洁白 。
在我们南方人家，因为吃面食的时间比较少 ， 所以豌豆面粉用的不多，经常用到的是豌豆粉，做菜的勾芡、油炸时的上浆挂糊 ， 还有凉粉、凉皮、凉虾等都是由豌豆粉制作而成 。在家庭中豌豆面粉虽然用的不多 ， 但在川渝地区却有一样特别出名的小吃是由豌豆面粉制作而成，它就是黄凉粉 。
黄凉粉原本是重庆荣昌地区的传统特色小吃 ， 现在在川渝地区也比较普遍 。做的好的黄凉粉可以切成细丝状却软而不断，配上特制的调味料，Q弹细嫩的口感带着一点粉质感，咸鲜麻辣的味道混合着豌豆的清香，这种独特的风味是和豌豆粉所做的白凉粉不一样的 。
在家用豌豆面粉做黄凉粉的做法简单 ， 和做白凉粉的方法差不多 ， 但因为黄凉粉的主要材料为豌豆面粉，粘性比较差，所以在制作黄凉粉时要注意一些细节，才能做出Q弹细嫩又绵软的黄凉粉 。
——【黄凉粉】——
材料：豌豆面粉200克、豌豆粉100克、水1200毫升、盐2克
——制作方法：
豌豆面粉和豌豆粉放入一个大盆中 ， 加入2克盐，再慢慢加入300毫升的水，一边加入一边搅拌，搅至成为细腻无颗粒的糊状 。
锅中加入900毫升的水，开大火烧开，然后调成小火，慢慢倒入调好的豌豆面粉糊，并不停的搅拌 。锅中的豌豆面粉糊会越来越浓稠 ， 继续用小火，继续不停搅动，当豌豆面粉糊不停冒着大泡，煮上片刻即可关火 。
在准备装黄凉粉的大碗中 ， 用冷水淌一下内壁后倒出，然后把豌豆面粉糊盛入其中 ， 抖动一下让表面平整，放置一边让其冷透 。
冷透后的黄凉粉切成丝，按照各人口味加入调味料拌匀即可食用 。
自己在家做的黄凉粉颜色淡黄，有着浓浓的豌豆清香 。Q弹细嫩中带着一点粉质感 ， 咸鲜麻辣中混合着豌豆的清香，真的特别好吃 。
——制作黄凉粉之疑问解答——
1、为什么制作黄凉粉还要加盐？
答：制作黄凉粉的主要材料为豌豆面粉，豌豆面粉的粘性差 ， 做出的黄凉粉不绵软没有筋道，加入适量的盐能使做出的黄凉粉更加筋道Q弹 。
2、为什么做黄凉粉用了豌豆面粉还要用豌豆粉？只用豌豆面粉可以做黄凉粉吗？
答：只用豌豆面粉也能做出黄凉粉，不过做出的黄凉粉虽然香味浓郁，但是不绵软没有筋道，并且粉质感重不细腻，加入一定量的豌豆粉，就能增加原材料的粘性，使做出的黄凉粉绵软筋道 ， 这样的黄凉粉才会切成丝后软而不断，吃到嘴中Q弹细腻又带着粉质感 。
虽然只用豌豆面粉也能做出黄凉粉 ， 但好的黄凉粉一定是用豌豆面粉和豌豆粉按一定比例混合制成 。
3、为什么做的黄凉粉不凝结成形而是糊状？
答：黄凉粉不凝结成形而是糊状，可能有两个方面的原因 。
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