其一，加入的水量太多 。黄凉粉的主要材料为豌豆面粉，豌豆面粉粘性差，所以加入的水不能太多 ， 一般粉和水的比例为1:4即可 。
其二，煮制时间太短 。不管是做什么凉粉，一定要煮熟煮透，这样才能把原材料的粘性煮出来，让其充分糊化，这样做好的凉粉才更容易凝结成形 ， 并且会更加绵软筋道 。
——制作黄凉粉的小贴士——
虽然只用豌豆面粉也能做出黄凉粉 ， 但用豌豆面粉和豌豆粉按一定比例混合制作出的黄凉粉，绵软筋道、Q弹细腻 。豌豆面粉和豌豆粉的比例为2:1，而加入的水量是所有粉的4倍 。
制作黄凉粉时，加入少许盐，能增强黄凉粉的筋道，使做好的黄凉粉更加绵软Q弹 。
先用一部分水把混合后的豌豆面粉和豌豆粉调成没有颗粒的糊状，这样下锅后更易搅散，使做出的黄凉粉更加细腻 。
把豌豆面粉糊倒入锅中，火不能太大并且要不停搅动，使其受热均匀而锅底也不会糊掉，这样做出的黄凉粉不仅口感细腻，而且不会有异味 。
豌豆面粉糊一定要煮熟煮透后才盛出，一般不停冒大泡再稍煮片刻即可 。如果没有煮熟煮透的黄凉粉还没有完全糊化，不易凝结成形，并且没有煮熟煮透的黄凉粉，吃后容易引起身体不适 。
黄凉粉要放置凉透以后才能脱模取出，这样才能更好的切丝 。
在小吃摊，除了黄凉粉做的好，其调味料也有其独特的地方，一般会用盐和淀粉按比例加入水熬煮，制成盐芡使用，粘稠的盐芡加入黄凉粉中，能使其它调味料更好的粘附在黄凉粉上，并且吃起来有一种滑腻感 。制作盐芡的比例一般为盐1：淀粉1:水10，其他的调味料根据各人口味添加即可 。
###其它资料参考###豌豆有新鲜和不新鲜之分，可是豌豆的制作方法各不相同 。因为豌豆是一种比较硬的食物，有人可能会牙口不好，所以吃豌豆有一些困难 。但是通常情况下，吃新鲜的豌豆对身体更加有好处的 。所以我们可以进行煮豌豆，只是需要注意适当的时间，那么新鲜豌豆煮多久熟_豌豆煮多久才能熟呢？
一、豌豆煮多久才能熟
新鲜豌豆大火煮15分钟 。煮上15分钟后豌豆熟了关火，可以在盐水中焖至半个小时，让其入味口感更好 。干豌豆可以先用凉水将豌豆完全浸泡，最好泡半天，用锅煮时 ， 加水淹没过豌豆 ， 大火煮开再转小火煮，一直煮到熟为止，可以尝尝是否煮熟后再关火 。
二、豌豆的营养
豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能 。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首 。糖尿病、高血压、冠心病者 ， 老年人、儿童 ， 食豌豆都有好处 。
三、豌豆的药用功效作用
1、调和脾胃：用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和 。
2、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动 ， 保持大便能畅，起到清洁大肠的作用 。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用 。
3、抗菌消炎：豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能 。
4、调颜养身：豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效 。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原 ， 维生素A原可在体内转化为维生素A ， 具有润泽皮肤的作用 。因为它一般从食物中摄?。换岵靖弊饔?。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮 。
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