2、锅内烧开水 ， 如芦笋焯一分半钟，捞出沥干水分，摆于盘中
3、取一小锅，倒入白糖，生抽，醋，鸡汤（可用鸡精代替），色拉油，盐调匀煮沸
4、浇到芦笋上，调一勺香菇豆鼓酱即可
芦笋炒百合
1、芦笋去掉根部的老皮，洗干净后斜切成长段；百合洗净泥巴后掰成小瓣备用
2、切好的芦笋入开水锅焯一下(时间要短，一、两分钟就好)
3、焯好的芦笋捞出来过凉水，沥干备用；锅中热油烧至五成热，放入芦笋和百合一起翻炒
4、放少许盐调味，炒至百合变至透明的样子就说明熟了，出锅即可
清炒芦笋虾仁
1、虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠（留下尾巴 最后一段的虾壳
2、用少许盐，料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用
3、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段 。姜切丝，葱切段
4、炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉
5、把虾仁放入油锅滑炒至变色，入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅
###其它资料参考###建议焯水！原因主要有两点：
1、芦笋含草酸，经过焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的涩味 。同理，竹笋、菠菜等食材也建议焯水处理 。
2、芦笋焯水预处理，可减少后续烹饪时间，也不至于将芦笋炒的太老 。
芦笋不仅口感清爽鲜嫩，而且营养丰富 ， 它有“蔬菜之王”的美誉，富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维 ， 选购时应以形状正直，笋尖花苞粳米，不开芒，表皮鲜亮，细嫩粗大的新鲜芦笋为佳 。据说芦笋采收必须趁着天亮前，收割夜里刚出土的芦笋，才最为新鲜，可见其生长力旺盛 。
新鲜的芦笋做法多样，可凉拌、可炒食，也可以做汤，只要进行适当处理，搭配合适的食材，就能做出一道道让人喜欢的美食 。
芦笋鸡蛋炒虾仁（色泽靓丽，口感清爽）推荐理由：个人比较喜欢的吃法 ， 色泽口感清爽美味，高蛋白、高纤维、低脂饮食，作为假期后的“刮油”配餐，对于瘦身的小伙伴也非常友好哟！
食材：
芦笋：一把，虾仁：10颗，橄榄油、料酒、盐、黑胡椒等适量 。
制作步骤：
1、虾仁放适量料酒、少量盐、黑胡椒，腌制10分钟去腥提味 。
2、芦笋去老根，刨去根部比较老的皮，斜切成小段 。
3、烧开一锅水，水开后，放入少量盐、油 ， 芦笋焯水1分钟后，捞出过冷水 。
4、锅热油热放入打散的鸡蛋，炒至9分熟，然后盛出 。
5、虾仁下锅炒至变色 ， 放入芦笋、鸡蛋煸炒1-2分钟，搅拌均匀 。
6、出锅前放入适量盐调味即可 。
口感清爽，色泽靓丽的“芦笋鸡蛋炒虾仁”就做好了
第三道：芦笋鸡蛋饼（早餐搭档，营养丰富）推荐理由：芦笋作为配菜 ， 不仅色泽翠绿，营养丰富，热量也不高，属于百搭食材；早晨做个鸡蛋饼，里面放上芦笋不仅色泽搭配更靓丽，而且营养更丰富全面哟！
食材：
鸡蛋：2个 ， 芦笋：4根，洋葱：适量，香菇：2颗 。各种调料：适量 。
制作步骤：
1、香菇洗净，切成碎粒 。洋葱切半圈，芦笋去老根，刨去老皮 。
2、芦笋焯水处理后，过冷水沥干 。
3、锅热放入橄榄油，将芦笋煎至两面略焦，洋葱略炒一下 。
4、鸡蛋打散，放入少量盐、切碎的香菇?。涟杈?。
5、将鸡蛋液在锅内摊成鸡蛋饼 。
6、将芦笋、洋葱卷入鸡蛋饼中，即可食用 。
配菜可以根据个人喜欢来选择，如果想热量更低，芦笋不煎也可以哟 。
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