3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒 。
4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可 。
12榨菜开洋葱油拌面
材料：龙须面（鸡蛋）200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克 。
做法：
1、准备面条 。
2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段 。
3、热锅倒入油，温油把葱段下锅 。
4、用中火熬至葱段焦黄后捞起 ， 倒出葱油待用 。
5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用 。
6、用一比一的葱油和鲜酱油调和 。
7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起 。
8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀 。
9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用 。
13鸡汁凉拌面
材料：面条（生）1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量 。
做法：
1、锅中把水烧开，加入面条 。
2、煮开后中间点两次冷水 ， 每次半碗 。
3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉 。
4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏 。
6、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁，加入一勺辣椒油、两勺生抽，一勺老抽、一勺香油 ， 小半勺白糖 。
7、加入几勺鸡汤 ， 搅拌后加入到冷藏好的面条里 。
12、撒上白芝麻就可以吃了 。
14鸡丝凉面
材料：面条（生）1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生（炒）1把、蒜适量、香油适量、黄酱 适量、拌饭酱适量、白糖适量 。
做法：
1、材料：干面，鸡腿，黄瓜 ， 花生 。
2、鸡腿洗净 ， 入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟 。
3、花生去壳 ， 入料理机打成碎末 。
4、蒜末，香油，生抽 ， 海天黄豆酱 ， 拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁 。
5、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝 。
6、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟 。
7、面条用冷水冲凉后 ， 用冰过的凉开水浸泡一会 。
8、面条沥干水份，用少许香油拌匀 。
9、面条加鸡丝，黄瓜丝 ， 花生碎，酱汁拌匀即可 。
15酸辣凉面
材料：面条250克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙 。
做法：
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用 。
2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟 。
3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份 。
4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份 。
5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁 。
6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用 。
16芝麻酱凉拌面
材料：面条400克、黄瓜1根、鸡蛋2个、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻酱2大勺、面酱1勺、生抽1勺、醋1勺、食盐 1/2勺、蒜5克、辣椒油适量、橄榄油3勺、水适量 。
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