###其它资料参考###紫薯和南瓜能一起吃 。
紫薯食谱
拔丝紫薯
材料
紫薯2个（600克） ， 白糖100克
做法
1紫薯去皮后冲洗干净 ， 用厨房纸擦干表面水分，切块 。
2锅中放油热至七八成热（可以放进一小块紫薯，看到气泡变的少页均匀即可）加入紫薯块，中火油煮至表面颜色变深，捞出 ， 等油再次烧至七八成热再放进油锅中油煮半分钟 ， 捞出控油 。
3锅里留少量的油加入白糖 ， 小火熬化，不停搅动，看到糖色变成深红加入紫薯块，关火，翻匀 。
小诀窍
1紫薯去皮洗净后要擦干水分，油煮起来不容易溅油 。
2油煮紫薯和拔丝时一定要连续进行，紫薯或地瓜等冷了就拔不上丝了 。
紫薯费列罗
材料
紫薯，德芙黑巧克力，杏仁，牛奶
做法
1.紫薯蒸熟，去皮捣成泥，加入牛奶使其有粘性，不会散开 ， 把紫薯团成直径2至3cm的小球 ， 放在盘子里备用 。
2.杏仁切碎 ， 铺满在小盘子里备用 。
3.巧克力放在瓷碗里，隔水加热洋化，并用筷子搅拌，溶化后换小火继续加热防止凝固，把紫薯球一个一个放进去，滚上一层巧克力，并立即沾上杏仁碎，放在盘子里冷凉就可以啦 。
紫薯干
材料
紫薯
做法
紫薯切片，泡洗一下，然后拿到微波炉里去叮 ， 时间长短取决于自家微波炉的功率和切片的厚度，可以先叮2至3分钟翻面 ， 再一分钟一分钟的叮，直到脆了 。
紫薯馒头
材料
中筋面粉200g紫薯泥150g酵母粉3/4tsp黄砂糖10g水(酌量增减)80ml
做法
1.紫薯洗净切块入电锅蒸熟后，去皮用叉子弄成泥放凉备用 。
2. 所有材料放入钢盆中混合搅拌均匀用手搓揉到面团光滑为止 。将面团放入大碗中，盖上保鲜膜静置松弛约10分钟 。
3. 取出松弛好的面团，将面团均分成6等份.然后揉成圆型状 ， 排放在铺了烘焙纸的蒸盘发酵约30分钟呈两倍大 。
4. 电锅内放一杯水按下开关入锅蒸直到开关跳起 。
紫薯饼
材料
紫薯，白芝麻 ， 少许植物油
做法
1、紫薯去皮 ， 切厚块 ， 蒸笼蒸熟 。
2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼 。
3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟 。
4、出锅时可以在撒点芝麻至
紫薯酥
材料
油皮
中筋面粉100克、糖粉20克、黄油（或猪油）30克、水40克 。
油酥
面粉55克、紫薯泥20克（蒸熟要炒干的）不是煮的泥 。、黄油（或猪油）40克左右
馅料
紫薯馅360克左右
份量12个
做法
1.油皮材料放入容器中
2.揉成团 ， 会比较粘，可以摔几下
3.油酥材料放入容器中
4.和成团
5.油皮和油酥，和馅料都分成六份
6.油皮包入油酥
7.包好收口
8.然后按平 ， 擀长
9.卷起
10.再擀长
11.卷起
12.然后切成两半
13.切口处按平，擀薄
14.包入馅料
15.收口
16.烤箱185度预热，中层 ， 烤20分钟左右
紫薯银耳汤
材料
紫薯，银耳，冰糖
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来 。
2、紫薯去皮切小丁 。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质 ， 再撕成小片 。大小其实随意 。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂 ， 喝起来也方便 。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小 。
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