4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半 ， 随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫 。
5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 。
6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片 。
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤 。
8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤 ， 再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 。
###其它资料参考### 导语: 上大学那会，每到冬天，和舍友几个人就去和牛骨头汤，喝一碗身体立刻热起来 ， 真是度冬良品啊 。我带来牛骨头汤的做法，一起学起来吧!
用料主料
牛骨4斤
辅料
干姜适量、蒜三瓣、花椒适量、小红尖椒适量、盐适量、香菜适量、葱适量
牛骨头汤的做法
1.将洗干净的牛骨头放入高压锅中 ， 煮开后将把血末打干净，多打几次!
2.准备干姜四块 ， 蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒 ， 喜欢辣的可以多放一些 。
3.花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便，
4.准备好后放入高压锅中加入适量的盐 。
5.将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟 。
6.打开后肉就可以直接吃 。
7.碗里准备蒜末，香菜末 ， 葱末，根据个人喜好放，在放入骨头汤 。汤如果觉得盐重 ， 可以适量放些白开水!
烹饪技巧
1.花椒盒子，把花椒放里面吃起来方便 ， 汤里没小花椒粒 。
2.用高压锅在盖盖前一定要把盐放好!盐可以尝着放，多一点应该比平时多三分之一，不然肉里没盐味道 。
3.半小时时间到后一定要把高压锅的气放完，在打开高压锅 ， 不然很危险，一定要注意 。
4.汤盐多的时候可以放入适量的白开水!
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