牛肉米线的做法？
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【红烧牛肉米线】
所需食材：牛肉600克、米线适量、桂皮一小块、香叶3片、八角2个、大蒜6瓣、生姜一小块、小米辣6个、葱花适量、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、细砂糖3克、盐适量、十三香粉半勺、香醋1勺、鸭血1块
1、我们先将牛肉洗干净，再切成略有厚度的片状，然后放置一旁待用
2、接着处理一些辅料，把桂皮八角和香叶用温水清洗干净，大蒜和生姜切片，小米辣洗净切成辣椒圈，这里小米辣也可以用干辣椒替代
3、锅内倒入香油，将香油加热后倒入牛肉片，大火翻炒至牛肉变色为止 ， 温馨提示，炒牛肉用香油，成品味道会更香哦
4、然后倒入八角、桂皮、香叶、姜蒜片和小米辣，继续爆炒出香味
5、再加入生抽、老抽、细砂糖、十三香粉、料酒、香醋和盐，翻炒至上色均匀后，继续翻炒2分钟 。这里加醋是不会让成品有酸味的，大家可以放心，烧牛肉加醋是为了让它更易成熟
6、2分钟后，倒入没过食材的水，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢煮 。这里水量可以尽量多些 ， 因为待会我们还要用它的汤汁煮米线
7、小火炖煮到牛肉软烂后，就可以熄火了，如果锅内还剩有很多汤汁的话，千万不要收汁，因为这个汁要用来煮米线，另外家里有电压力锅的朋友，也可以用电压力锅压熟，这样可以节约时间
8、红烧牛肉做好后，另起一锅，开始煮米线，我买的是干米线，比较难熟，所以需要提前先煮到8分熟
9、米线煮到8分熟后捞出，过一下凉水 ， 这样煮好后吃起来更清爽
10、最后取几勺红烧牛肉汤和牛肉到锅中，再加入适量的水和盐，煮开后，把米线和切成块的鸭血下锅，煮3分钟左右 ， 就可以熄火了 ， 出锅前再撒上一把葱花增香 。这里鸭血也可以不放，不影响味道
11、还是自己做的红烧牛肉米线香，真材实料看得见，每一口都是大满足
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每次卤牛肉总会卤多点，可以吃上几顿，卤好后放入冰箱冷冻起来，随吃随取 ， 好方便呢 。下面跟我一起来看看怎么做吧!
主料:卤牛肉块及汤汁800g 米线200g 上海青100g
辅料:葱20g 自制辣椒油适量 盐适量
自制牛肉米线的做法
1.材料备好 。
2.上海青洗干净，葱切花待用 。
3.电磁炉接上电源，选择“DIY”键，煮锅下水烧开后放入上海青和1茶匙盐，将上海青灼熟 。
4.捞出放入凉开水里 。
5.接着放入米线 。
6.将时间定为10分钟，防止米线煮烂 。
7.煮好的米线捞入碗中 。
8.将灼熟的上海青、煮好的米线、热腾的.卤牛肉块、辣椒油、葱花摆好 。
9.米线上淋入汤汁，再放入辣椒油拌匀，放入上海青、卤牛肉和撒上葱花就可开吃啦 。
10.下面再附上卤牛肉的做法：先将牛肉焯水，牛肉放入煮锅里，加入2片姜、1汤匙酒和盖过牛肉表面的清水，煮开后拿出洗净清表面的浮沫 。
11.然后再放入煮锅里，加入盖过牛肉的清水，再加入卤料：八角3个、草果2个、香叶4片、柠檬叶2片、陈皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3个、酱油3汤匙、盐适量 。
12.大火煮开后调中火盖上盖子慢煮 。
13.煮至能用筷子插入即可 。
###其它资料参考###食材：两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺 ， 葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒 ， 小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺 ， 冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量 。
