蚝烙一般水煮多久会熟 _点击查看

生蚝烙的做法，生蚝烙怎么做好吃，生蚝烙的家常做法？

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潮汕蚝烙做法：煎口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟主料生蚝：500克鸡蛋：3个红薯粉：4汤匙细香葱：1把辅料鱼露：1勺香菜：1小把猪油(炼)：4勺味精：1小勺辣椒酱：2勺食盐：1小勺1,先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用2,加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉3,混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分4,放入喜欢的辣椒酱，搅匀5,把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎6,先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以7,改用中火，听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙8,直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中9,伴上香菜叶，搭配鱼露食用

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食材
主料
生蚝
1000g
薯粉
200g
鸡蛋
3颗
辅料
油
适量
蒜
适量
香菜
适量
鱼露
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.洗好的蚝。洗的时候加盐或者味精放在镂空的篮子在手龙头下面冲水，能轻松地冲掉蚝腺。
2.鸡蛋打散
3.蒜切粒状
4.薯粉加水。加水是门技巧，不能太稀也不能稠，粉和水的比例大概是1；3.
5.热油锅下蒜爆香
6.加入蚝仔，不熟之后盛起来备用。因为这次的蚝比较大个，这一步是使蚝仔先半熟，免得等会蚝不熟。如果蚝比较小个可以省略这一步骤。蚝烙最正宗的就是选用小个而肥的，大个一般拿去煮汤或者煮粥，因为这次买不到小的，就将就。
7.另起一油锅，热油之后加入薯粉。如果薯粉有些沉淀在容器下面就用勺子搅拌均匀后再加入。
8.加入刚炒过的蚝仔，最好是集中放中间，免得等会翻面的时候翻散了，但是我比较喜欢吃四周都有蚝，就下得比较均匀了。
9.加入蛋液
10.水收得差不多翻面。如果不能保证一次性翻个圆形，也可以先用勺子切成四半，再每个一次翻过去。
11.第二面也煎得差不多了就可以装盘了。
12.撒上香菜，另用一碟子装上鱼露上面撒上白胡椒粉，沾着吃，可美味了。
小贴士
1.选蚝的技巧：蚝肥瘦主要是看肚子，肚子白的就是肥的，像我的图片那种。肚子黑的就是瘦的，不是不新鲜就是口感比较差。当然有人怕吃肥的，觉得肚子恶心，也喜...(展开)

###其它资料参考###蚝仔烙
食尚煮易
蚝仔烙是潮汕地区的特色小吃，台湾、福建这边也常见。“蚝仔烙最正宗的吃法必须要配鱼露，切上一点辣椒丝和葱花，吃时蘸一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字"正”！
中级
煎
咸鲜
半小时
主料
生蚝300克
鸡蛋2个
红薯粉200克
葱1根