2、看牛排的部位
菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊 ， 牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤，T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软，而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最适合，部位不同适合的烹调方法也不同 ， 比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片 ， 或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼 。
3、看牛排的品牌
大品牌的牛排从牛的饲养开始到上餐桌，每一步都有保证，小作坊的牛排绝对不会如此细节，因此选大品牌的有知名度的更合适，品质很有保证 。
###其它资料参考###怎样选牛排
方法/步骤
首先确定吃牛排的人?。绻亲约撼裕?就根据自己的喜好来，如果是小孩吃就要尽量选肉嫩多汁的 。
如果是朋友吃要考虑朋友是否在减肥，从而选择合适的牛排，还可以通过牛排的口味进行选择，菲力牛排瘦肉较多，高蛋白低脂肪 ， 适合正在减肥的人吃 。
西冷牛排肉质鲜嫩，含一定的肥油有嚼劲 ， 也可以根据牛排的等级去选择，以牛排脂肪分布为优劣等级 。可以划分为M1-M12，脂肪越多，等级越高 。
4
温馨提示：要选好一块牛排，肉的花纹和外观也是非常重要的 。
要选原切牛排
原切牛排只做原始切割、不作任何添加
百分百保留优质牛肉的天然口感与外观
闻起来是自然诱人的牛肉香味
稍加烹饪更是鲜香美味、汁水丰富
###其它资料参考###一、先看吃牛排的人选
首先确定吃牛排的人选，如果是自己吃，就根据自己的喜好来 ， 如果是小孩吃就要尽量选肉嫩多汁的，比如菲力牛排 。如果是朋友吃要考虑朋友是否在减肥，是牛排入门级学徒还是牛排老手，老手更偏向于吃西冷牛排 ， 因为肉质鲜嫩有嚼劲 。
这款牛排套餐包含4块黑椒风味牛排和4块静腌西冷牛排，180g的重量比其他牛排重了六七十克，是家庭聚餐朋友聚会的好选择 。黑椒风味的牛排少筋多汁，适合刚吃牛排的人尝试，静腌西冷牛排肉质紧致有嚼劲，它们都是已经腌制好了的牛排 ， 烹饪起来也很方便简单 。
如果有小朋友的话，菲力牛排是个好选择 。菲力牛排肉质细嫩口感仿佛奶油一般，已经去掉了难咬的肉筋 ， 口感更好也更容易咀嚼，哪怕小朋友消化弱也不必担心吃过之后不舒服，90克的分量也正好是小朋友的饭量 。
二、再看牛排的部位
初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你 。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白 ， 只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了 。
比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位 ， 最适合煎或炭烤 。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软 。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最适合 。
部位不同适合的烹调方法也不同，比如牛嫩肩肉 ， 肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉 ， 特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼 。
三、最后看牛排的品牌
牛排挑挑拣拣到最后，如何确定牛排的品质有保障 ， 那就是牛排的品牌问题了 。大品牌的牛排从牛的饲养开始到上餐桌，每一步都有保证，小作坊的牛排绝对不会如此细节 ， 因此选大品牌的有知名度的更合适，品质很有保证 。
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