上文我们介绍了什么是咸鱼干，我们知道咸鱼干就是采用了鱼为原料 ， 利用腌制的做法然后太阳晒干的，所以咸鱼干有利于保存，咸鱼干的味道非常不错 ， 很多菜肴都要到了咸鱼干 ， 但是咸鱼干多吃会导致癌症，所以我们要控制个总量 。
问题三：小鲫鱼怎么腌制成咸鱼？下面将介绍两种独特的咸鱼腌制方法：1，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比：1：004的比例加入食盐搓揉腌制品：若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿 ， 双口土瓷缸最佳 。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年 。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用 。2，按上述方法腌制24小时后取 ， 用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用 。生香油和咸鱼之比，为1：0.8为宜 。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳 。
问题四：小鱼怎么制作成小咸鱼干？？？把小鱼洗干净，去除内脏，用叮腌一下，买塑料窗纱，用塑料窗纱做一个大袋子，把腌制好的小鱼均匀的铺在窗纱制成的袋子里面 ， 扎紧袋口，防止苍蝇叮咬 。放阴凉处风干即可 。
问题五：咸鱼怎么腌才不干咸鱼怎么腌都得干，因为在腌制入味后需要挂在阴凉通风的地方，不要有阳光照摄，不知道你怕鱼干是因为怕腌好之后咬不动么？如果是这样的话，完全可以不用担心，你腌制咸鱼时，不刮鱼鳞或者刮鱼鳞都可以 ， 建议最好刮掉鱼鳞，腌好之后晾挂至通风处，你想吃的时候，可能鱼已经很干了 ， 这时候，你可以用热水清洗咸鱼，清洗前先用浸泡一下，清洗完毕后剁成小块 ， 放至高压锅中蒸 ， 在蒸的时候，因为是高压锅 ， 加上有热气在锅内腾，所以鱼蒸出来之后是软的，出锅之后尽快吃完，否则放时间长了，鱼肉中的水分蒸发后还是会变的有点干，没有刚出锅的时候松软，但是还是会很好吃 。以上是以淡水鱼为例，如青鱼，不知是否能帮到你 。
问题六：鱼干怎么腌制？材料：鱼20斤，盐6两，花椒少许
步骤：
1.鱼洗净 。
2.盐加花椒炒至香味 。
3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的 。我用的小勺子 。
4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了 。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小 。如果鱼比较咸 ， 室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧！
问题七：自己腌制咸鱼干怎么做才好吃与五花肉一起煮 ， 很好吃 。
问题八：谁知道怎样腌咸鱼？就是腌好后风干的那种 。实用的！巧用冰箱腌咸鱼
做法：
1.钓回来/买回来的冰鲜或新鲜鱼刮去鳞，从腹部剖开，去掉鳃、内脏 ， 如果鱼腹内有黑膜，务必用小刀把黑膜刮干净，然后把鱼冲洗干净，并用干净布吸干水分；
2.取大量的盐，均匀地涂抹在鱼的腹内及鱼身上 ， 鱼头内外也要抹上盐 ， 总之整条鱼都均匀地抹上厚厚一层盐；
3.先用质地比较厚而结实的厨房用纸巾把鱼从头到尾紧紧地裹上两层，必要时用细绵绳扎紧，然后在裹了纸巾的鱼外面用保鲜纸紧紧地再裹上一层，裹紧！最后用锡纸再紧紧地裹上两层；
4.把裹好的鱼放在一个比较平的大盘上，再压上重物（我就用罐头重重地压上许多个?。?nbsp;， 放在冰箱下格，腌上一段时间就好了 。重物压可以逼出鱼本身的水分，而放冰箱则可以抽湿，而且保存的很好！
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