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自制黄皮蜜饯可以存放多久( 四 )

生活百科蜜饯


1.选取新鲜的黄皮 ， 摘出果子，加入少量的盐
2.用手搓一下，用水洗净，放入蒸锅中
3.大火蒸到有籽从果肉中凸出来 ， 放入另一不粘锅中，加入冰糖 ， 熬煮到有很多果汁出来
4.汁水可以取出些当果汁喝，再加入些冰糖，煮到粘稠；如果不取出果汁 ， 可以直接熬到粘稠
烹饪技巧
1、加盐搓的目的： 一个是可以去除黄皮外表的细小绒毛，另外可以去除些涩味，最好不要揉搓时间长 ， 否则黄皮的特殊香味会减少；
2、蒸的时间： 蒸的时间长，果肉中的籽会吐出来比较多，如果给小孩吃 ， 一定要去除籽才安全；但是蒸的时间长了，黄皮的特殊香味也会减少 。根据情况喜欢酌情考虑；
3、加入冰糖的量： 我大概是50%左右，可以根据自己才口味 ， 在熬煮的过程中，品尝后调整；
4、熬煮的时间： 取出部分果汁 ， 会缩短熬煮时间，喜欢有糖汁包裹，口感软糯的 ， 可以煮到糖变粘稠 ， 糖汁液变成琥珀色 。
黄皮果要洗吗黄皮跟葡萄一样，果皮是软的，一般人放到嘴里用牙咬，果酱挤到嘴里，再吐核，如果不洗 ， 这种吃法不卫生，因为黄皮树上一般都有很多昆虫 ， 臭屁虫（椿象）、苍蝇是最常见的，再加上喷洒农药等，果皮比较脏，所以还是洗干净再吃比较好 。

###其它资料参考###主料
黄皮果
2500g
冰糖
750g
辅料
盐
10g
步骤
1.挑选新鲜且已成熟的黄皮 。
2.将黄皮的果子摘下，去除枝叶 。
3.用盐轻轻揉搓黄皮 。
4.用清水将黄皮洗净，沥干水分 。
5.将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右 。
6.蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔出 。
7.将黄皮倒入锅中，加入冰糖 。
8.用中火煮至冰糖融化 。
9.转小火慢慢熬制，间中需搅拌 ， 避免烧糊 。
10.约煮两个小时 ， 煮到汤汁粘稠，黄皮软糯 。
11.熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存 。
12.可直接食用或泡水食用 。
小贴士
做好的黄皮蜜饯可保存一年以上 。黄皮蜜饯去核口感更佳，若懒得去也行，蒸和煮的时候都会吐出许多的果核，这些掉出来的果核我就挑出来剔除，其他的就不理了 。

###其它资料参考### 黄皮果能存放多久
黄皮果能存放多久，黄皮在南方是非常受欢迎的一种水果,是一种营养价值很高的热带水果 。但是新鲜的黄皮果是无法长时间的进行保存的，下面我们看看黄皮果能存放多久 。
黄皮果能存放多久1黄皮果能存放多久
一般来说，新鲜的黄皮果放在阴凉干爽的地方可以保存4-5天左右 。想要黄皮果的保存时间更长，那么只能将黄皮果制作成果酱或者是腌制后保存了 。制之后的黄皮果能存放在冰箱中保存一个月以上，这个也要视具体情况来定的，如果密封不好，黄皮果还是比较容易变质，所以腌制同样也要注意隔绝外界的细菌 。
黄皮果怎么保存
泡沫箱保存
人们常常用泡沫箱来保存水果，尤其是水果量多，且需要姝的时候 。黄皮果也可以用泡沫箱来保存，如果大家一次性买了很多黄皮果回家 ， 吃不完的可以放入泡沫箱中 。
橱柜保存
如果只是剩下少量的黄皮果没有吃完 ， 而且家中又有橱柜的话，那么可以将黄皮果放入干燥、干净的橱柜中短时间保存 。记得将黄皮果放入橱柜之前要先用干毛巾把黄皮果擦干，否则它还是会很容易腐烂变坏 。
地窖保存

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