我的做法中，冬瓜是不去皮的，吃的时候吐掉就行，我觉得留皮更香，另外排骨焯水加几点白醋达到去腥的作用 ， 炖之前炒一下排骨的作用不仅能去腥还能提鲜，而且后面的排骨汤会更白更浓郁，非常好看，让人更有食欲 ， 喝完还回味无穷，加红枣的作用是增加一下菜的色彩，同时也达到滋补的作用，而八角加不加都可以 ， 但是花椒一定要放几颗，因为花椒能让汤闻起来更加清香，喝起来更有一种凉爽的感觉，所以花椒必须加 。
以上就是好吃的冬瓜排骨汤的做法，是不是很简单呢，有兴趣的朋友可以在家尝试着做一下，只要按照我的方法去做，肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨汤 。
有 美食 问题，就来问好奇心食堂！
冬瓜排骨汤鲜美爽口，荤素平衡，既可以当菜，又可以喝汤，是非常好的一道家常菜 。
而且，类似的做法还可以有很多变化，比如冬瓜排骨绿豆汤、冬瓜排骨玉米汤、冬瓜老鸭汤等等 。那么怎么做冬瓜排骨汤呢？来看一下这个非常简单的做法吧！
冬瓜排骨汤做法1.排骨洗净 ， 加姜片焯水后捞出 。冬瓜去皮去籽切厚片备用 。
2.重新起锅 ， 愿意吃香气浓重些的可以加少量油，将排骨、姜片、葱段翻炒出香气 ， 然后加水炖煮；喜欢清淡口的可以直接锅中放水，加排骨、姜片、葱段炖煮；
3.约30~40分钟后，加入冬瓜片，加少许盐调味，再煮10~15分钟，煮至冬瓜半透明即可 。
4.出国前可加适量香菜、香油、鸡精或味精、醋调味 。
同样的方法可以和冬瓜同时添加玉米一起炖煮，也可以提前泡好绿豆与排骨一起炖煮 ， 做出多种口味的冬瓜排骨汤 。
被誉作“夏季第一瓜”的冬瓜，是最适合这个季节食用的蔬菜之一 。
从中医角度来说，冬瓜属于寒性食物 。具有消热、利水、消肿的功效 。而从营养学角度来看的话 ， 冬瓜富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质，在帮人体对抗多种疾病隐患方面，有着不俗的“本领” 。那么，冬瓜到底能为人体 健康 带来哪些实质性的帮助呢？
【排骨冬瓜什么汤好喝】
冬瓜的食用功效
首先，冬瓜是一种典型的“高钾低钠”型蔬菜 。十分符合高血压人群严格控制钠元素摄入的需求 。与此同时 ， 冬瓜中丰富的膳食纤维 ， 还可以有效改善人体血糖的情况，防止血管出现粥样硬化 。
其次，冬瓜热量极低，它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一种食材 。也因此，它被形象地称为“减肥瓜” 。不仅如此 ， 冬瓜所含的B族维生素，还能加速糖类、淀粉向热能的转化，从而达到减少人体脂肪的效果 。
| 冬瓜薏米老鸭汤 |
By 味谷的厨房
用料
主料：老鸭半只、冬瓜700克、薏米35克、陈皮1小块
辅料：白胡椒粉少许、姜5片、盐适量
做法
1.准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股 ， 清洗干净，去掉多余的油脂 ， 剁成大块 。
2.薏米提前用水浸泡1小时 。
3.陈皮洗净 ， 浸泡一会，然后把瓤刮掉.
4.老鸭肉放入锅里 ， 加清水煮开 ， 沸水中氽烫1分钟；
5.然后捞起沥干水待用 。（鸭肉的腥膻味重 ， 这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊 。）
6.烧热2汤匙油 ， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味 。
7.将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时 。
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