###其它资料参考###面筋米晚上不宜浸泡 。通常3到4个小时就足够吃粽子了 。包粽子的最佳时间是30分钟、40分钟，米与水的比例是1比2，只要泡米的方法正确，泡得越多越好，至少3个小时，正确的方法是将糯米浸泡在清水中，每天换2-3次水，浸泡几天后再做粽子 。当细胞吸收水分时，细胞壁会破裂，粘性成分会释放出来 ， 提前一晚将叶子洗净 ， 然后放入水中浇水 。它需要浸泡很长时间（我通常浸泡一晚直到第二天） ， 因为SECAs叶子很脆，浸泡足够后，粽子会有点困难 。
【香米做粽子泡多久】首先，选择大米的问题是，市场上的糯米分为长糯米和红糯米 。一般我们选择糯米圆做粽子，因为糯米通常产于江苏省杭州市，与当地糯米相近，糯性最好 。不过，长糯米和糯米都是泡到钟12的 。黄叶和糯叶同时煮，这样就不用再煮叶了 。洗完后，你就可以用了 。纸杯蛋糕包好后，要煮大约一个半小时 。糯米团完全煮熟，糯米裹着肉香 。然后在中间放一些糯米、蛋黄、腊肉 ， 再盖上糯米，然后把年糕叶子包成三角形，最后用绳子紧紧地包起来 。
将新鲜的年糕叶放入锅内，加入清水，煮约5分钟，捞起洗净 ， 切根、切茎，用冷水入眠，用30%肥肉和70%瘦肉，切成2寸8分宽5分厚的小块，卡达片又肥又瘦，糯米的浸泡时间是30分钟，浸泡时间是40分钟，米与水的比例是1:2，浸泡温度是30度左右 ， 糯米浸泡得越多，就越粘，米饭泡得越久越好 。至少需要三个小时 。
糯米分为长粒糯米和圆糯米 。糯米圆最适合做粽子 。这种类型的糯米是粘的，糯软，而昌黎糯米不粘 。有点像泰国香米 ， 不适合做粽子，像粽子一样，又软又粘 。
###其它资料参考###在泡米的过程在空气中，千万不要让你暴露在外面 。如果糯米暴露在空气中会粉化 ， 泡好米会大大缩短蒸的时间 。糯米最好不要泡过夜，一般情况下，包粽子的米泡三至四个小时足够，包粽子浸泡最佳时间为沥水时间为30分钟 ， 浸泡时间为40分钟 ， 米和水的比例为一比二 。这样泡出的糯米做出的粽子，有光泽，具有粽子的香味 。口感软糯香甜 。
浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来 ， 可使粽子异常黏软 。只要每天坚持换水 ， 糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化 。提前一个晚上把粽叶洗净后，放入水中浸泡，需要浸泡久一点（我通常会泡一个晚上直到第二天中午）因为干的粽叶很脆，浸泡足够之后粽子才会有点韧性 。
浸泡一个晚上之后 ， 煮开水，把泡好的粽叶煮3分钟，可以提到消毒的作用，不用煮太久，稍微煮一下就可以捞起来了，然后把粽叶晾干备用 。首先选择大米的问题，糯米现在市场上分长糯米和圆糯米，一般包粽子我们选的是圆糯米，因为圆的一般我们杭州都是江苏这边产的几乎接近本地糯米，糯性比较好，而长糯米，外形酷似泰国香米的不太适合包粽子 。
找了一个大盆 ， 泡了三包粽叶 ， 每一包50片，收拾完毕就去睡觉了 。糯米泡到今天12点钟开始包的粽子，棕叶和糯米泡的时间差不多 ， 这样粽叶就不用再煮了，洗干净之后就可以用了，粽子包好之后，煮了大概一个半小时 ， 粽子完全熟透，糯米包裹着肉香 ， 和咸蛋黄的香味，就上一口特别的满足 。
###其它资料参考###包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右 。糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃 。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水 ， 浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软 。
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