4、生抽保存法
准备一点生抽，放到锅里煮沸，煮沸后自然放凉，将生抽倒在猪肉上，均匀的涂抹均匀，然后把猪肉挂起来，放到阴凉干燥处，生抽不仅可以延长猪肉的存储时间，而且可以让猪肉吸收生抽的美味，食用的时候就不用加生抽了 。
5、陈醋保存法
找一块干净的布放在醋里浸泡一会，然后用浸泡过醋的湿布把肉包裹起来 ， 这样可以保存1天左右 。
如何挑选猪肉
当您去市场购买猪肉时 ， 多数人到了肉摊上都是这样说要肥一点还是瘦一点 ， 多少钱之类的话 ， 许多人不了解猪肉的组成部分 ， 也不看猪肉的质量，老板每次割肉都会给你添上一点不好卖的部分 。
猪肉的每个部分的肉质都不同，最常见到的猪肉是里脊肉，后腿 ， 梅花肉，五花肉，排骨 ， 通常，里脊肉最嫩，臀部相对较老，猪肉的红色或浅红色部分是瘦猪肉，主要集中在臀部，脊柱和脖子下部以及肋骨和腿的一部分 。纯瘦肉集中在臀部，后腿和里脊；脖子下面的前排肉也叫上脑肉，肥瘦相间 。
里脊肉：
里脊肉分大里脊和小里脊，非常鲜嫩，适合炸、炒、烧、焖，家里经常用里脊肉做水煮肉片和炸里脊肉，稍微腌制一下，做出来的滑嫩口感是其他部位猪肉比不了的 。
五花肉：
五花肉是猪肉中脂肪含量较高的一个位置，我们做的红烧五花肉、东坡肉，解馋肥瘦相间的肉都是用这个部位做出来的，如果想做油水较大的菜 ， 选用五花肉会更滑嫩一些，同样适合烧烤 。
梅花肉：
梅花肉没有很多的脂肪，而且口感很有韧性，既解馋嚼在嘴里还很香，梅花肉更是做叉烧肉或者烧烤，非常容易入味 。
###其它资料参考###把肉煮熟，就会杀死肉本来携带的“菌种” 。
要保存生肉的话，放在冷冻室中，基本上可以防止细菌的生长 。如果肉一直放在冷冻室，一般可存放一年，但肉在冰箱里放久了，不仅会影响营养和口感，还会影响其安全性 。
对于肉来说，最有效的方式是每次少买，尽量减少储存时间 。在农贸市场买的肉，建议在冷藏室保存1~2天，而从大型超市冷柜中购买的肉 ， 可保存3~5天 。
扩展资料
购买时挑选好肉的方法
新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性 ， 肉汁透明；肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色 。
新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红 。用手摸有油质感，但不发黏 。
变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色 。
肉变质以后 ， 由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉类表面发黏是腐败开始的标志 。
随着贮藏时间的延长 ， 由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色 。颜色越深 ， 可食性越低 。而当肉表面变成灰色或灰绿色 ， 甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物 ， 这样的肉就不能吃 。
参考资料来源：中国网--吃的真相:从"隔夜肉"说到"隔夜茶"
参考资料来源：人民健康网--5种方法，简单判断肉是否变质
###其它资料参考###很多朋友在购买鲜肉以后，想要对其进行保存 ， 但在保存、延长保质期的同时 ， 又想要最大程度的保证鲜肉的鲜度，接下来我说说几种常用的“保鲜方法” 。
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