尖椒鸡蛋饺子什么青椒 _青椒

青椒鸡蛋馅饺子的做法是什么？？

文章插图
主料：青椒675克、鸡蛋6个、虾皮20克、面粉500克。
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量。
青椒鸡蛋馅饺子的做法
1、准备好食材。
2、将鸡蛋打入碗中，打散蛋液，然后炒熟鸡蛋，并用铲子铲碎。
3、将青椒洗干净后，切碎。
4、将青椒碎、鸡蛋、虾皮、葱末、姜末，一起放入盆中。
5、先倒入熟油，再加入酱油、盐、花椒粉、蚝油，搅拌均匀，馅料就做好了。
6、面粉加水，和成光滑的面团，醒30分钟。
7、将面搓成长条。
8、切小剂子。
9、将剂子按扁。
10、擀饺子皮。
11、包入适量的馅料。
12、包成饺子生坯。
13、锅中放水，烧开，下入饺子。
14、再次开锅后，再放入适量的凉水，反复三次。
15、饺子熟了，装盘。

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1.把面粉500克放入盆中。
2.用温水265克，均匀的和成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。
3.猪肉馅放入盆中备用。
4.把青椒洗净，用刀把青椒切成两半去籽。
5.甘蓝清洗干净。
6.锅中放水，水开后放入甘蓝，青椒，焯至断生。
【尖椒鸡蛋饺子什么青椒】7.焯好的青椒和甘蓝捞出来过凉。
8.把青椒和甘蓝控干水分放入菜板上。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎。
10.这个时候把姜剁成姜末，葱剁成葱末，备用。
11.肉馅中放入葱末，姜末，植物油，生抽酱油，搅拌。
12.接着放入花椒粉，精盐，鸡精，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
13.接着放入剁好的青椒馅。
14.顺着一个方向搅拌均匀。
15.把面团拿出来，搓成均匀的细长条。
16.把面剂子揪成均匀的小面剂子，整齐排列，然后撒上补面，用手掌根按平。
17.按平的面剂子擀成饺子皮。
18.饺子皮中放入青椒馅，包好。
19.把包好的饺子整齐的码放到竹帘上，竹帘底部放些补面，以免防粘。
20.锅中放水，等水开后，放入饺子，饺子要点三回水，快要好的时候饺子就飘到水的上面了，证明饺子已经熟了，用漏勺捞出饺子，即可吃到香嫩的饺子。小贴士1.煮饺子的时候，锅中最好放点盐，这样可以防粘。
2.留适量的青椒水，放入肉馅中搅拌，这样可以增加饺子的味道更浓郁而且肉吃起来更嫩。
###其它资料参考###主料
青椒
250g
鸡蛋
3 个
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
十三香
适量
洋葱
适量
香油
适量
步骤
1.面粉和成软硬适度的面团。
2.鸡蛋打散。
3.炒锅热油，炒熟鸡蛋，直接用铲刀铲成小块。
4.青椒剁碎。
5.洋葱剁碎。
6.炒好的鸡蛋，和洋葱一起放到青椒盆内，同时加入适量盐、十三香、油。
7.拌匀后淋点香油再拌一下，调好馅。
8.面醒好，做小面剂子擀皮。
9.包入馅料。
10.全部包好。
11.水烧开，煮熟即可。
小贴士
剁请教的时候，切的时候直接在青椒上撒点盐，很容易剁碎，剁碎后，再直挤出青椒粒的水分放盆里。
有鸡蛋就不用添加味素或者鸡精调味。