黄豆芽和绿豆芽的区别 。二者存在外观不同 。黄豆芽有两个很大的黄豆瓣，黄豆芽粗壮，绿豆芽有两片小叶子 ， 豆芽细长 。黄豆芽是短粗胖 ， 绿豆芽是细长的 ， 黄豆芽和绿豆芽的营养不同，它们的口感也不一样 。黄豆芽吃起来比较硬，绿豆芽吃起来很软，我喜欢吃绿豆芽 。很多想保持身材的人都喜欢吃绿豆芽，黄豆芽含有的蛋白质高 。黄豆芽和绿豆芽制作的时间也不一样 ， 黄豆芽制作的时间比较长一些 ， 黄豆芽最好是炖一下才好吃，绿豆芽进锅以后，稍微炒一炒就要出锅了，绿豆芽还特别容易出汤 。
黄豆芽的烹调方法 。黄豆芽比较硬，烹饪的时候要长一些，可以做水煮肉片，水煮鱼，涮火锅等都可以放 。黄豆芽可以素炒，准备一些干辣椒和花椒粒 ， 一些葱姜蒜 。锅里放油，放入干辣椒爆香，放入花椒粒爆香，再加入一些葱姜蒜，这时候加入黄豆芽，用大火进行翻炒 。在黄豆芽中加一些醋 ， 再加上一些盐，加入一些生抽，淋上一些料酒，放上一些鸡精 ， 加入小半碗水 。大火烧开，小火慢慢炖一会儿，淋上水淀粉，大火烧开出锅 。这道菜不仅颜色好看，而且吃起来也非常香，黄豆芽的蛋白质很高 ， 可以补充营养 。
绿豆芽的烹调方法 。绿豆芽是我们的家常菜，制作的方法很简单 ， 绿豆芽很便宜，是餐桌上的常见菜 。绿豆芽清洗干净去掉根 ， 锅中烧水焯一下，赶紧捞出来，投凉攥干 。切上一点蒜末，葱花，放上一些熟芝麻 ， 加上一点盐和味素，放上一些耗油，喜欢吃甜的 ， 可以加一些糖，把所有的调料都调匀 。锅里面放上一些油烧热，把这些油浇到所有的调料上，搅拌均匀 。把调好的料汁浇到绿豆芽上，把绿豆芽拌匀就可以装盘了 。这道菜非常爽口，尤其适合在夏天吃，早晨也可以熬一些粥，配上这个小菜也非常好吃 。
###其它资料参考###炒豆芽的做法
铁板豆芽
材料
豆芽、酱油、辣椒、蒜头、黑胡椒粒、橄榄油、味霖、盐少许
做法
1、先把豆芽洗干净，还有蒜头切成末、辣椒切碎备用
2、锅加热放入橄榄油，加入蒜末、辣椒，炒出香味后加入豆芽
3、豆芽炒熟后加入酱油、盐、味霖，黑胡椒粒，拌均就可以出锅了
酸白菜炒豆芽
材料：猪肉，酸白菜，豆芽，盐，糖 ， 大蒜，
做法：酸白菜切碎，猪肉切小片厚度适中，大蒜拍碎，在锅里放油然后放下大蒜翻炒出香味 ， 然后把猪肉放进锅里一起，猪肉一半变白之后后下酸白菜，再翻炒一下，之后加小半碗水 ， 下豆芽菜 ， 洒点盐，盖锅盖，中大火大约1-2分钟后，会有大量蒸汽冒出后，打开盖子拌一下 ， 豆芽软了就可以出锅了 。
炒豆芽的营养价值
1、冬天来了春天就不远了 。黄豆芽如果在春天的时候吃可以有效地防治维生素B2缺乏症 。而绿豆芽不论哪个季节都一样，绿豆芽里面有一种干扰素诱生剂 ， 它能增强体内抗病毒、抗癌，因为它有诱发干扰素的能力 。
2、黄豆芽身上带点黄色看起来很不错果不其然，它是一种美容食品 。与它的外形很配，常吃黄豆芽能对于经常脱发的人来说是个不错的选择，因为黄豆芽能使毛发营养，让头发保持乌黑光亮，还有如果脸上有雀斑吃黄豆芽还能淡化雀斑呢 。绿豆芽主要作用是能够保护皮肤保持皮肤的水润还能保护毛细血管，有高血压的老年人多吃绿豆芽能缓解 。
3、身体劳累过度可能会贫血，可以多吃绿豆芽预防贫血 。还有的就是青少年的身体发育吃绿豆芽有促进作用 ， 长身体的时候营养均衡很重要 。
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