营养价值：
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分 。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视 。
含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用 。黄色果蔬还富含两种维生素A和D 。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用 ， 进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效 。
每100克含蛋白质0.6克 ， 脂肪1克 。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克 ， 钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克 ， 胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克 ， 抗坏血酸5毫克 。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶 。
烹饪技巧：
1、有的人用热水蒸 ， 我比较喜欢凉水下锅蒸 。熄火后一定要再焖3-5分钟 ， 才能揭锅盖，这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩 。
2、南瓜泥也可以蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，水的添加要相应减少 。
【在家怎么做南瓜馒头视频教程】3、南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用，我嫌麻烦直接用勺子压的，没有打成泥那么细腻，所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒 。
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