铁锅焖面焖多久 _豆角

焖面是哪里的特色铁锅焖面的家常做法？

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焖面就是选用碱面加上菜和肉，利用水蒸气将面焖熟，这样的面做出来口感非常丰富。很多人都喜欢吃铁锅焖面，但是有很多地方都吃不到，那么焖面起源于哪里呢。
焖面是哪里的特色
焖面是中国中部和北部地区的传统面食之一。
焖面也叫蒸面、炉面、糊面、卤面，主要在山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等地区流传的比较广，主要是由生碱面、猪肉、豆角组成，也可以根据自己的喜好加入其它食材。焖面主要就是靠焖，焖出来的面，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
铁锅焖面的家常做法
主料：生面条1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2个
辅料：植物油2汤匙、水适量、花椒适量、冰糖、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙
1.五花肉切片
2.土豆切条，小手指粗细
3.豆角掰段
4.面条摊开，洒一些植物油，抓匀
5.起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出
6.放入五花肉片，快速翻炒
7.放入老抽，料酒，翻炒均匀
8.依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可
9.将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟
10.打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末
11.把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用
铁锅焖面酱料熬制配方
锅内放入胡麻油（可以用色拉油来代替）500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱（可以用黄豆酱来代替）400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
铁锅焖面烹饪技巧
在放面条之前，可以先盛出一些锅内的菜汤，然后焖面的同时，逐渐洒一些菜汤在面条上，这样做出来的面条更入味

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内蒙铁锅焖面
这道铁锅焖面，是之前吃友群里，一个内蒙妹子分享的方子。提到内蒙美食，大家首先想到就是当地肥美的羊肉和丰富的奶食。可偏偏这一道家常面，才是在外游子心中最浓的一抹乡愁。她大学在南方读书，焖面店很少见，想吃只能去西贝排队等位。有一次排了2小时队，实在是等不下去了，心里憋着一口气，回家就在线求助老妈，把这菜给学了下来。
要让焖面不沾不硬有个小诀窍，具体的做法和要点我都写在步骤里了，快去看吧~
- 内蒙铁锅焖面 -
[ 食材 ]
五花肉100g 鸡400g 土豆200g 豆角150g 手擀面300g 姜1小块蒜3瓣大葱半根生抽3大勺老抽1大勺盐1大勺料酒1大勺糖 1小勺食用油1大勺
可?。夯ń?/2小勺干辣椒3个桂皮1小段八角2个
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.五花肉切片
2.半只鸡切/剪成小块，加入少许盐、食用油、姜片腌渍半小时
3.去皮土豆切小条，豆角斜切成小段，大葱切碎，蒜瓣、姜块切丁，干辣椒剪成小段
土豆切条后，建议用清水浸泡去除表面淀粉，再沥干待用
豆角斜切会更入味
4.铁锅烧热，加入少许油，倒入鸡肉煸香去腥，煎至表面微焦再捞出待用