###其它资料参考###水煮鱼的做法详解如下；
1、将鱼切片 ， 加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制 。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片 。
3、将切好的食材加水焯熟后备用 。
4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香 。
5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片 。
6、盖锅盖转小火焖煮至熟，煮好后盛至小锅即可 。
###其它资料参考###材料:草鱼1500克 。
辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽 。
1.清理一条草鱼 。
2.将鱼背部的肉切片 。
3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片 ， 拌匀 。
4.把鱼刺切成块 。
5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮 。
6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了 。
7.将焯水的豆芽放入碗中 。
8.给热锅上油 。
9.用豆瓣酱炒红油 。
10.加入姜和蒜 。
11.放下鱼头和鱼块 。
12.加水 ， 煮8分钟 。
13.将鱼片煮至发白，盛入碗中 。
14.热油 ， 花椒，关火，再放红椒 。
15.将胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香葱 。
###其它资料参考###水煮鱼的家常做法介绍如下：
1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐 ， 一点糖，胡椒 ， 味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时 ， 让它入味；
2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起 。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；
3、鱼片上放葱段，蒜片若干；
4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末 ， 干辣椒，花椒，中火让其出味出色；
5、油往鱼片上一浇即可 。
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