扩展资料：
从外观上来看， 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色 。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要 。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度 。这一特点适合于很多用途 。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要 。
参考资料：百度百科-木薯粉
###其它资料参考### 木薯淀粉和红薯淀粉的区别
木薯淀粉和红薯淀粉的区别 ， 在生活当中，相信很多小伙伴都或多或少了解过淀粉，淀粉可以分为很多种，其中最为常用的是木薯和红薯，下面我整理了木薯淀粉和红薯淀粉的区别 。
木薯淀粉和红薯淀粉的区别1木薯淀粉和红薯淀粉的区别是来源不同、用途不同、形态不同，来源不同是指本质上不同，红薯淀粉制作原料是红薯，木薯淀粉是根据像橡胶的一种物质加工制作而成 。
用途不同包括红薯淀粉是制作粉条用的，木薯淀粉可以用在烘培或者是甜品上 。形态不同包括红薯粉条煮熟之后颜色是灰色，木薯粉煮熟之后是透明的 。
一、红薯淀粉和木薯淀粉一样吗
很多时候我们在超市或者其他地方购买淀粉的时候，总是会分不清楚红薯淀粉和木薯淀粉，甚至会有人将红薯淀粉当做木薯淀粉，觉得字看上去差不多就是同一种淀粉，其实红薯淀粉和木薯淀粉并不一样，两者起到的作用也是不同的 。
二、红薯淀粉和木薯淀粉有哪些区别
1、来源不同
红薯淀粉和木薯淀粉从本质上来说就是不同的 ， 红薯淀粉的制作原料就是我们平时吃的红薯 ， 也就是地瓜 。而木薯淀粉都是由一种类似于橡胶的物质，经过加工之后制作而成的，也因此两者的来源是不一样的 。
2、用途不同
两者虽然都是淀粉，但是用处却大不相同，红薯淀粉的.作用基本是用来制作粉条的，并且有一些地方会将红薯淀粉当做饲料来使用，而木薯淀粉的作用绝大部分是体现在了烘焙和甜品上面，比如说我们经常吃的芋圆，口感非常的弹牙，其实就是用木薯淀粉制作的 。
3、形态不同
一般木薯粉被煮熟了之后，颜色基本都是透明的，而红薯粉煮熟之后的颜色一般是灰色 。
红薯淀粉和木薯淀粉一样吗?红薯淀粉和木薯淀粉不是一样的，从本质上说，他们两种完全是不相同并且毫不相干的食品 。并且虽然都会被称作淀粉，但这两种淀粉都不适用于制作菜肴 。因此大家在购买淀粉的时候一定要看清楚，千万不要买错了 。
木薯淀粉和红薯淀粉的区别2一、木薯粉和红薯粉的区别
1、来源的不同
木薯粉：木薯粉是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品 ， 其淀粉含量较高，很多地方称为木薯淀粉 。
红薯粉：红薯粉也就是地瓜粉，其来源于我们常见的地瓜，地瓜是薯类植物的一种，这种粉也含有较高的淀粉，属于粗粮的一种 。
2、用途不同
木薯粉：在我国木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂，在我国台湾地区常用木薯粉制作芋圆，具有很Q的口感 。
红薯粉：红薯粉主要是用来制作粉条的，当然也有制作饲料 ， 其制作的粉条也有一定的弹性 ， 口感比米粉好，香味不如米粉 。
3、成份不同
木薯粉：木薯粉除了含有大量的淀粉之外，还含有一种毒素——亚麻仁苦苷，这种成分在食用之后会在胃酸的作用下分家产生氢氰酸，这种酸随人体有毒害作用 。
红薯粉：红薯粉没有任何毒素 ， 主要成分是淀粉 ， 在食用之后会使人有一种饱腹感 ， 容易产气，不适合大量食用 。
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