蟹粉包用什么做的 _小笼包

蟹粉小笼包的馅料是哪些食材做成的？？

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提到小海的著名小吃，蟹粉小笼包可以算是其中之一。小笼包一个个小巧玲珑的摆放在蒸笼上面，从薄薄的包子皮里面就可以隐约的看到诱人的馅心。说到蟹粉小笼包，里面的馅料肯定有蟹肉，还有猪肉，再加上一些肉皮冻，所以吃起来汁水四溢、再配上酱油、糖、盐等调料拌匀，包入包子皮里面，再在包子的口处放一点蟹黄，不仅漂亮，还非常的好吃。蟹粉小笼包一口咬下去，里面的汤汁和软嫩的肉馅进入口中的一刹那，味蕾得到了最大的满足，真的是人间美味。
江浙一带的名小吃-蟹粉小笼包提到小笼包，大家一定想到的是杭州小笼包，但是在上海也有一种小笼包非常有名，那就是蟹粉小笼包。包子的名字都是由里面的馅来决定的，如果里面有蟹黄，那么就叫“蟹粉小笼包”；如果里面有虾仁，那么就称它为“虾仁小笼包” 。
而小笼包里面的“爱玛仕”可以说是蟹粉小笼包。皮薄馅大，里面的汤汁非常的常有，香嫩软滑的肉馅夹杂着鲜美的蟹黄，一口咬下去那个美味，无法形容。当口中的鲜香味四溢的时候，你才会知道这就是人世间最美的味道。
蟹粉小笼包的馅料制作方法其实这道小吃做起来非常的简单，最重要的是细心。蟹粉小笼包的皮坯需要发酵，将发酵粉倒入面料当中，并且用温水和面。这时发酵的面团不能像其它的包子、馒头一样。而是发酵到五分之二的地步，这种面称之为“嫩发面”，就是刚刚发起来一些，但是没有完全发酵好的样子。这种面团柔软，但是有韧性。
蟹粉小笼包肉馅的制作：包子好不好吃，里面的馅非常的重要，。蟹粉小笼包之所以这么鲜美，是因为里面有蟹肉和蟹黄，将螃蟹蒸熟之后，仔细的将里面的蟹肉和黄挑出，再将剁好的猪肉末调好味，将少许盐、料酒，再加入一些鸡蛋清，酱油、白糖，按照顺时针的方面搅拌，再将准备好的葱姜水，多次少量的加入猪肉馅中，让它变的有粘性。最后将蟹肉和蟹黄倒入猪肉馅中拌匀，如果有条件的可以加入猪皮冻，会有更多的汁水。
蟹粉小笼包的包法小笼包不能包的过大，因为皮比较?。?包的过大，蒸制时间长皮容易破，如果时间短，里面的馅又没有熟。所以每个包子皮坯大约在12克的重量，将它们擀成薄厚均匀的包子皮，再将肉馅包入其中。在包的时候，要将包子皮捏出均匀的褶皱，这样的蟹粉小笼包才会非常的精致。最后将蟹粉放一点在包子的封口处，然后上蒸锅开始蒸，水开后蒸5-6分钟就行了。
是不是非常的简单，只是拆蟹肉麻烦了一些，当鲜美的蟹肉、蟹黄再配上油香四溢的猪肉，咬一口，里面鲜美的汁水涌入口中，真的是让人赞不绝口。趁现在螃蟹上市的时候，大家不妨在家里试做一下，随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越精致，如今吃上一笼“蟹粉小笼包”已经不再是件奢侈的事情了。

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卡拉霍面粉练习烤面包1.面粉中加入1g盐拌匀。2.先加入40克开水拌匀，再加入35克水捣碎成光滑团。用新的保养膜盖住，保持20分钟。3.用蟹肉和麻辣肉末做面粉，发酵猪肉预先调味搅拌。4.准备姜汁。5.在蟹粉中加入姜汁。可以看出，螃蟹的天然美味是许多食材无法比拟的，煮熟的蒸汽、生的醉酒、熟的中毒等喂养方式都让食客们陶醉。不过，除了直接食用大胆肆无忌惮外，细嫩的轻蘸“蟹精”蟹粉也是一道难得的佳肴。