尖椒干豆腐 干豆腐怎么切？1、将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片 。
2、尖椒去蒂，洗净 ， 切小滚刀块 。
3、猪肉切成薄片 。
4、葱、姜切丝 。
5、蒜切片 。
6、锅内放清水烧沸 。
7、将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分 。
8、锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色 。
9、放入葱、姜、蒜同炒 。
10、放入干豆腐 ， 添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水 。
11、烧开后用小火煨一会 。
12、放入尖椒，烧旺火翻炒几下 。
13、用湿淀粉勾芡 ， 放味精、鸡粉，淋明油 ， 出锅装盘即成 。
干豆腐就是我们常说的豆皮，属于是豆制品的一种 。干豆腐有豆制品的营养和美味，加上尖椒一起来炒就是非常简单的一道下饭菜，如果个人喜欢吃肉再加入一些肉片味道就更好了 。
制作的干豆腐又薄又筋道 ， 切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，滋味都裹在外面 。绿黄相间 ， 香辣适宜 。
做法一：
1.干豆腐洗净 ， 切成条状 。
2.尖椒洗净切成切刀 。
3.瘦猪肉和大蒜姜切好 ， 所有材料备用 。
4.锅底少许油，下入大蒜和姜爆香 。
5.加入猪肉 。
6.翻炒至猪肉变色 。
7.加入酱油和花椒粉 。
8.加入干豆腐 。
9.翻炒均匀 。
10.加入少许水大火烧开 。
11.放入切好的尖椒加入盐调味 。
12.最后用用水淀粉勾芡 。
13.盛盘 。
做法二：
1、将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用 。
2、将青椒清洗干净 ， 切成菱形块装盘待用 。
3、将胡萝卜清洗干净 ， 切成菱形块，同葱花放入盘中待用 。
4、热锅放油，爆香胡萝卜，葱花 。
5、将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会 。
6、加入青椒，精盐，翻炒 。
7、最后放入味精，起锅装盘即可 。
8、香喷喷的尖椒干豆腐上桌了，开动吧 。
做法三：
1干豆腐切条，用热水焯水
2尖椒切条，如是不能吃很辣的 ， 则把尖椒的籽及内白色囊去掉，能大大较少辣味尖椒干豆腐 。
3热锅加适量食用油 ， 放入蒜末炒香，加干豆腐翻炒
4约加半碗水，没过干豆腐的一半 ， 再加适量生抽，料酒，盐，白糖 。盖上锅盖焖5分钟入味 。
尖椒干豆腐 。
5加入尖椒条翻炒均匀 。
6最后用湿淀粉勾芡，关火，加2滴香油装盘
###其它资料参考###“尖椒干豆腐”是东北炒菜馆里点单率比较高的一道菜，是应为它味道鲜美 ， 口感像肉却不油腻 。既能下饭也能下酒 ， 而且价格实惠 。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片 ， 与尖辣椒快火爆炒 ， 用淀粉勾芡，滋味都裹在外面 。绿黄相间，香辣适宜 。
食材
干豆腐
350g
猪瘦肉
80g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
土豆淀粉
适量
尖椒
50g
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
干豆腐洗净，切成条状
2
尖椒洗净切成切刀
3
瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用
4
锅底少许油，下入大蒜和姜爆香
5
加入猪肉
6
翻炒至猪肉变色
【尖椒干豆腐怎么切】7
加入酱油和花椒粉
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