2、并指明主要酵母菌有产朊假丝酵母菌( Candidautilis )、热带假丝酵母菌( Candida tropicalis )、圆拟酵母菌( Torula utilis )、球拟酵母菌( Torulopsis utilis )、酿酒酵母菌( Saccharomyces cerevisiae ) 。
###其它资料参考###开袋的酵母粉保存得当2~3个月会失效 。
酵母粉打开需夹住袋口放阴凉干燥处保存，打开的酵母粉活性会慢慢变弱 ， 酵母粉的保质期一般为2年 。酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，可以在一定的条件下大量繁殖 。
###其它资料参考### 酵母分成干酵母和湿酵母两种，干酵母的保存时间比较长 ， 存放得当的情况下可以保存两年左右的时间，湿酵母的保存时间短 ， 只能保存十五天左右的酵母活性 。一般情况下家庭使用的酵母菌都是干酵母，这种酵母粉中的酵母菌处于休眠状态 ， 使用的时候唤醒酵母即可 。
一、酵母存放的条件干酵母在存放的时候要真空包装存放，同时存放在干燥通风不会被阳光直晒的地方 ， 最好可以放在冰箱中保存 。酵母很容易在含氧的环境之下被唤醒 ， 酵母菌的活性比较短，一旦被唤醒之后就只能再存放十五天左右了 。酵母在开袋之后就应该要尽快用完，如果一次性不使用所有酵母应该将酵母密封好之后放在冰箱中保存，以此来保存酵母菌的活性，避免酵母菌失活性 。
二、如何检验酵母活性取少量的酵母粉放在温水中，再在温水中放入少量的白砂糖，如果温水中出现泡沫以及出现一些气体，说明酵母菌还是有活性的，反之则说明所有的酵母菌都已经失活 。加入适量的白砂糖是唤醒酵母菌的有效手法之一，在酵母菌从休眠状态转向正常的状态时 ， 白砂糖相当于这个转变的催化剂，加入白砂糖可以加速酵母菌的唤醒，没有白砂糖酵母菌也会从休眠状态变回正常的有活性的状态，但是需要比较久的时间 。
三、酵母的作用酵母的主要作用就是用于食品的发酵，酵母中的有效物质就是酵母菌，酵母菌可以和食物中的糖分以及淀粉成分发生化学反应产生一些气体达到使食物发酵的效果 。一般烹饪面包、蛋糕的时候都会加入少许的酵母菌，让食物更加松软 。葡萄酒的发酵过程中主要也是酵母菌在工作，酵母菌会将葡萄中的糖分转化为酒精 ， 达到制作葡萄酒的效果 。
###其它资料参考### 之前跟着网上学习做包子 ， 然后买了几袋酵母 ， 但这酵母一次性只需要一点点就可以了 ， 但开袋后有开封的时间规定，不知道酰母粉开袋后还能放多久呢？
酵母粉开袋后能放多久保存妥当可以放2-3个月 。
酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态 ， 易于保存 ， 一旦开封后如果放在干燥以及阴凉的环境中保存，可以保存40多天；如放在常温下保存就很容易自溶和腐败变质，保存时间只有一个月，建议最好把酵母开口封严 ， 放冰箱冷藏，可以保存酵母的活性2-3个月，但是一定要尽快用完，否则酵母容易失效 。
注意：酵母一定要确保在有效期内使用，如果失效，面不容易发酵 。
酵母化开后多久失去功效根据温度决定 。
【酵母保存多久】 如将酵母用温水化开后，需立即使用，否则常温下酵母会逐渐发酵，最后失去效用 ， 这个时间大约是6-8小时左右，如温度较高的话 ， 可能是3-4小时，因此调好的酵母水要尽快倒入面粉盆中，将面粉和酵母水搅拌成面絮，再用力揉搓成表面平整光滑的面团，盖上保鲜膜 ， 放在温暖处发酵，等到面团变成原体积的2-3倍大，拉扯时有筋性，里面布满蜂窝眼里即为发酵成功 。
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