2、高筋面粉：面粉里面的筋其实指的就是蛋白质 。通常把蛋白质含量达到13.5%左右的面粉，称为高筋面粉 。也正是因为这种特性，高筋面粉普遍呈白黄色，而且非常适合做筋性比较大的面食，就比如一般的拉面，面包等等 。这类面粉适合制作口感爽滑 ， 可塑性强的面食 。比如面包，水饺皮，拉面，面条 ， 馄饨皮等 。
3、低筋面粉：做包子是用低筋面粉也可以的，可以尝试一下，，刚开始做的时候做得不太好吃，后面自己做多了，也掌握了其中的窍门就能做得很好吃了，其实在制作材料上面没有太复杂 ， 材料都是差不多，要保证包子做得好吃 ， 关键在于要保证面团的发酵时间，
4、富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉 ， 较精细 ， 面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食 。
5、麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好 。
6、.雪花粉较精细、颜色较白，蒸出的包子，很精致，但由于加工精细 ， 营养也有所损失，且雪花粉也可以拿来做饺子，效果不错 ， 口感较好 。
做包子注意几点：
1.蒸包子的时候一定要注意控制好时间，如果蒸的时间过长，就会超过食品的成熟阶段 ， 最后导致食物被全部“蒸死”了 。
2.在蒸包子的时候还需要注意掌握好火候，蒸包子的火不宜太大 ， 不然食物会在上锅后直接被高温“蒸死” 。
3.面粉最好避免选择低筋面粉在和面的时候要选择35度左右的温水，面团不要太硬，选用酵母最好选择鲜酵母 。
###其它资料参考###做包子用中筋面粉，因为中筋面粉制作出来的包子蓬松感比较好，而且吃起来面粉的味道比较香 。一般中式点心里都会用中筋面粉，比较适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心 。
中筋面粉其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点 ， 如面条、馒头、饺子等 。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。
扩展资料
1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状；比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心 ， 比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用 。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右 ， 蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕 ， 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
参考资料来源：百度百科-中筋面粉
###其它资料参考###1、做包子用中筋面粉最好 。
2、中筋面粉的筋度、弹性和延展性都适中，最适合做馒头、包子这类中式面点，用中筋面粉制作而成的包子皮软硬适中 ， 颜色雪白 ， 口感筋道而又松软，用低筋面粉的话口感粗糙，没有弹性，用高筋面粉则表皮发韧 ， 没有松软的口感 。蛋白质含量在8％以下的面粉为低筋面粉，适合制作糕点；含量在9%-12%左右的面粉为中筋面粉，适合制作中式面点；含量在13%以上的面粉为高筋面粉，适合制作面条、面包等 。
相关经验推荐
- 八珍糕怎么蒸蒸多久
- 鸡蛋羹是电饭锅要多久
- 鸡蛋羹蒸多久微波炉
- 橘子一般几月份成熟，橘子几月成熟?
- 酵母保存多久
- 水果蒸熟了还有营养吗 蒸熟了水果可以减肥吗
- 1斤的鲈鱼蒸多长时间 一斤的鲈鱼是多少厘米
- 卤水一般用多久
- 大骨头焯水多久
- 用微波炉蒸鸡蛋怎么做好吃