###其它资料参考### 做包子用中筋面粉 ， 因为中筋面粉制作出来的包子蓬松感比较好，而且吃起来面粉的味道比较香 。一般中式点心里都会用中筋面粉，比较适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心 。
做包子用什么面粉
包子是我们早上常吃的早餐，很多人会选择在家里做 。不过很容易失败，没有外面买的好吃，这是为什么呢?原来是做包子的面粉用错了 。面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉等，而我们做包子应该用中筋面粉 。因为中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到 ， 适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心 。
包子的做法
1、在温水里化10克酵母 ， 搅匀之后静止2分钟，在面粉里加一勺糖，2斤面粉用600克温水和面，和成面絮之后下手揉成面团，面团揉好之后放到温度稍微高一点的地方 。
2、等到面发到两倍大小以后，拿出来再揉一次，大概揉个3-5分钟 。
3、然后将面做成面剂子，擀成面皮，包上准备好的肉馅，再醒发20分钟 。
4、醒好之后，冷水上锅，将水烧开，打开锅盖 ， 放一下气 ， 再开始蒸20分钟即可 。
###其它资料参考###选用中筋或低筋面粉即可！
高筋面粉由于筋性大，可塑性低，会增加操作时的难度，且制作完成后包子的纹理不明显，影响包子的美观度 。
中筋面粉的筋性较高筋略柔和可塑性就会提高，操作时的可控性也会提高，制作出的包子吃起来口感较高筋面粉的产品要柔软 ， 表皮光滑不容易开裂 。
低筋面粉筋性较低，更易操作，制作出的包子口感更加绵软柔和，表皮的光滑度更好 。
下面分享一下低筋面粉制作包子的方法：
用低筋面粉500克,加6克酵母,用温水和面再发酵，基础发面一定要发到面用手拔起来就像蜂窝一样的网状结构才算可以；包子成型需要2次醒发，且要在30度左右的温度下放10-20分钟（注意防止表皮风干） 。皮重50克的包子蒸15分钟包子熟了关火，蒸熟后不要马上开盖，否则包子表皮会因为内外温差出现表皮收缩的现象（影响美观） 。等待2-3分钟让它稍冷却下来再开盖即可 。
###其它资料参考###用中筋面粉 。
主料：中筋面粉500g、猪肉350g 。
辅料：油适量、盐适量、酵母5g、温水250g、高汤适量、香油适量、生姜1块、大蒜3瓣、大葱150g、鸡蛋1个、生抽适量 。
1、温水里加入酵母，静置5分钟 。
2、将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌 。
3、揉成光滑的面团 。
4、发酵至原来的两倍大 。
5、在发酵的过程中，准备包子馅料 ， 将猪肉剁成末 。
6、大葱切碎 。
7、姜蒜切剁碎 。
8、将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋 ， 加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌 ， 然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油 ， 顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 。
9、发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子 。
10、擀成圆片 。
11、包入馅料 。
12、转动着手捏褶子，将包子包好 。
13、放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时 ， 然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅 。
【一般蒸包子用什么面粉】14、包子出锅了 。
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