3、面包的储存出了问题 。
在面包出炉放置冷却后，应立即将其装入保鲜膜中，并且不要放入冰箱 。因为面包是高蛋白的物质，放入冰箱，容易造成高蛋白的迅速崩塌和损耗，正确的方法应该是，装入保鲜袋，放在室温环境下，面包至少在三日内必须食用完毕 。
###其它资料参考###制作过程中搅拌没有到位、烘烤温度过低、发酵不足、配方问题等都有可能让面包又干又硬 。
如果是搅拌没有到位 ， 没有到完全出膜 ， 没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构，所以水份在烤的时候被蒸发了 ， 面包做出来就又干又硬了 。
如果是烘烤温度过低，烘烤时间过长，内部水份也会流失过份 。在外面变焦之前 ， 内部水份就会过分流失 。制作出来的面包也是又干又硬的 。
如果是发酵不足，面团的体积不足2倍，用手指一按 ， 表面很快就回弹，里面充的汽泡也不多 。做出来的面包就会比较硬 。
如果是配方问题，建议在制作过程中，严格按照配方来做 ， 多一点或者少一点都会让面包又干又硬 。
###其它资料参考###LZ您说的情况主要原因就是烘焙的温度没有掌握好，火候太旺了导致表皮已经烘焙过度所以发”硬”～
烘烤面包：烤箱180℃预热 。
在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液 。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷 。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃ ， 下火150℃） ， 烘烤15-20分钟 。
另外，还可以在烤箱内放置一杯水 ， 以增加烤箱内的湿度，防止面包皮因温度高而干硬
照你的材料，可以做一般的甜面包 。最好还要再加上butter ， 也就是黄油 。
做面包的步骤有些复杂 ， 以下是我写的心得体会，用的汤种法，因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多，但只是多了一个步骤 ， 却能让你少走些弯路 。希望对你有帮助 。
一、汤种
汤种很容易做：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火 。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了 。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用 。或冷藏到第二天用 ， 效果更佳 。
用20克面粉 ， 100克水做出来的汤种，可以做1次面包 。50克面粉，250克水做出来的汤种，可以做3次面包 。
二、揉面
用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包 。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整）
全蛋30克，水85克，汤种84克 。
无盐发酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有干性材料 。
2.加入蛋液和汤种 ， 稍微搅拌使面结团 。
3.把酵母完全溶于水里，加入面团 。
4.揉面团 。这一步的重点在不断折叠、挤压面团，直至面团筋性出现 ， 不再有颗粒感 。
5.分次加入黄油，继续摔打揉面 。目标是扩展阶段：拽下一小块面团，可以拉开稍稍透明的薄膜，并且破洞为锯齿状 。
没有加入黄油前的面团非常粘手，属于正常情况 ， 不要多加面粉 。如果实在是粘得无法操作，有可能是汤种太稀 。黄油一定要分次加入，每次都要揉匀了再加 。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手 。
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