4、接下来称量内馅 。
● 莲蓉咸蛋黄：咸蛋黄10克左右+莲蓉20克，包好团圆，盖上保鲜袋防风干 。
5、将松弛好的饼皮，分成20克/个的小剂子 。盖上保鲜膜防风干，用的时候再取出 。然后包入馅料，外面裹一层中筋面粉 ， 压模 。
6、用喷壶在月饼上方喷一层水雾 。烤箱165度上下火预热10分钟，再送入烤箱，上下火160度中层 ， 进行第一次定型烘烤8～10分钟 。
7、取出，月饼表面刷上一层薄薄的蛋液 。再次送入烤箱，上下火160度中层烤10分钟，进行第二次烘烤 。
8、取出，刷第二次蛋液，然后上火150度，下火160度 ， 中下层烤8分钟，即可出炉 。室温静置回油 ， 2天后口感最佳 。
自制馅料因为含油量不大，所以完全不油腻，略微与饼皮分离，但是不腻人 ， 很好吃哦～
这种手作月饼，多吃不腻，减肥期吃也不会有很大的心理负担~而且0添加，老人小孩都可以放心吃！
###其它资料参考###如何保存生的咸鸭蛋黄？
临近中秋 ， 小伙伴们都开始购买生的咸鸭蛋，早买点不单单是便宜，品质也是好很多，大大的咸蛋黄晶莹剔透 。因为去年就是买晚了 ， 贵好多不说 ， 很多蛋黄都有白心 ， 真的花的钱多还郁闷 。
那买的这么早 ， 新的问题又来了 ， 怎么保存呢？买回来直接那么放着吧 ， 占地方不说 ， 还怕有臭蛋，也怕运送时出现问题没法及时跟店家沟通 。今天就跟大家分享一下我自己测试的一个保存的方法 ， 效果很是不错，保存了大半年的哟 。
我购买的这种红泥腌盐生咸鸭，表面带有不少泥巴 。
轻轻地洗去咸鸭蛋表面的泥巴 。
将咸鸭蛋磕开，取出蛋黄，你会发现蛋黄表面还有一层膜 ， 用自来水冲洗干净 ， 一定要仔细检查表面的那层膜，必须洗掉，否则会很腥！
然后把洗净的咸鸭蛋蛋黄放到晾网上晾干 。
如果性子比较急，也可用厨房纸吸干水分 。
相对来说，我还是喜欢自然风干，虽然过程有点慢，但是表面比较光滑 。
晾干后，把保鲜膜撕成小块，将蛋黄贴着保鲜膜包起来，收拢成一个小球 。
觉得一个个包比较费时，也可以2个分别从保鲜膜两头卷起来 。
另外两头折叠下来，贴紧，包紧蛋黄，不要有缝隙 。
全部包好后，装入密实袋封好，放入冰箱冷冻即可 。
需要使用时，取出去掉保鲜膜，用植物油浸泡1-2小时，也可直接浸泡隔夜 。
然后沥油，喷上朗姆酒放入烤箱烘烤一下就可以做点心了 。（没有朗姆酒也可以喷点高度白酒）
你有没有备上咸蛋黄呢？
冰箱储备，什么时候需要什么时候它都在 。
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