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木耳汤怎么保存( 二 )

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2、隔夜的食物不能吃，主要有两个方面的担心 ， 一是怕微生物繁殖，导致呕吐、腹泻等问题发生；二是怕亚硝酸盐变多，增加癌症的风险 。对于前一方面，把食物放在冰箱里冷藏保存，一般可以防止这种危害；而对于后者，“放冰箱”似乎不起任何作用 。
3、由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐 。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在 。曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出 ， 木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多 。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低 。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全 。
###其它资料参考###木耳排骨汤隔夜可以吃，但是一定要保存得当，避免变质 。下面来看一下相关知识 。
隔夜汤怎么保存：
1.多余的汤不放盐
煲好的汤不能一顿喝完的，最好是用干净的勺子舀出当顿能喝的量 ， 然后在这部分汤里放作料调味，剩下喝不完的不要放调味料 。
2.密封存放剩的汤
放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生，有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生 。
3.不用金属锅盛放
喝不完的汤最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放，因为玻璃或陶瓷材质的器皿化学性质相对稳定 。
我们要时时刻刻警惕隔夜的东西，因为有的隔夜汤会产生化学物质，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除，另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染 。
###其它资料参考###木耳汤放锅里不会坏，但是放碗里坏了，考虑是因为碗里滋生的细菌天热导致汤变坏了 。建议吃剩的汤放在冰箱保存，再吃的时候热一下 。
看一道木耳汤的做法：
美味的兔肉山药木耳汤
食材：山药、木耳、兔肉、酱、大葱、生姜、蒜瓣、料酒、味精、盐
做法：1、我们需要先把木耳提前泡发备用，山药冲洗干净，去掉外皮之后，再用刀把山药切成小片，放入干净的小盆里面，备用；
2、接下来，再把准备好的兔肉用刀切成小片，放入盆里面 ， 备用；把大葱冲洗干净，切成葱段和葱花，备用；
3、接着，把生姜冲洗干净，再用刀切成姜片，备用；把蒜瓣冲洗干净，切成蒜末 ， 备用；
4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后 ， 放入切好的葱花、姜片和蒜末爆香一下；
5、然后再放入切好的山药片和木耳，煸炒一会儿，再放入兔肉和酱，翻炒均匀；
6、再加入适量的料酒和水，转为用小火焖煮一会儿；再放入适量的味精、酱油和盐，搅拌均匀入味，即可；
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥 ， 是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条呢 。
###其它资料参考###乌鸡煲香菇木耳汤可以过夜的，你要选对储存办法才行，天气太热了 ， 你用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室，是完全没问题 ， 冬天就可以放在外面，盖好就行 。每天煲的汤最好当天喝完，因为第2天喝的口感就要稍差些 。
###其它资料参考###黑木耳过夜以后是可以吃的 ， 只要黑木耳没有变质就可以吃 。黑木耳保存的时候应该放在冰箱中冷藏，特别是夏天温度比较高的时候 ， 没有吃完的食物一定要放在冰箱中保鲜，否在就很容易变质，那么就是不能吃的 。

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