从新加入卤料和水，如果卤料变质了就重新熬制卤料！
这个要加料和水的 每次制作过后都要加的呢！而且要注意保存卤水不能变质！
卤肉汤底越来越咸没有了香味一般是因为用于制作卤菜的次数太多了，水份和汤都被新鲜的菜和肉吸收进去了，汤一少自然就会咸 。二是卤肉汤底经过多次使用后要更换 ， 需要重新用各种香料和调料熬制新做，不能再重复多次使用了，再用也没有卤肉香的味道了 。
###其它资料参考###是要选择好合适的骨头 。骨头汤要好喝，选的骨头一定要肉、骨质（说人话就是骨头）、骨髓都具备，因此，最合适的就是筒子骨了，而且筒子骨的两端为关节，带有胶原蛋白 。朋友们可以根据自己的喜好选用骨头哦！大骨汤熬煮之前一定要焯水，煮出血水，再炒香，这样熬出来的骨头汤，汤味浓郁不油腻，味道鲜美 。
熬汤前，要先剁块，然后用冷水焯水，把血水煮掉去腥味 。熬骨头汤时 ， 要先把锅里的水烧开，加入少许料酒和醋、姜片和葱段 ， 促进油脂分解 。锅最好用砂锅 。因为大骨里面会有一些胶质和脂肪，煲出来的汤胶原蛋白更多，汤汁更白，味道更浓郁更香，无论是直接喝，还是拿来当高汤来做馄饨汤底，都是很棒的 。
我们首先准备大骨头，把大骨洗净用盐水泡20分钟 。起锅烧水，把骨头焯一下水，焯水的时候倒点料酒，加点葱段姜片，这样可以去腥 。起锅少倒点油 ， 大骨头炒至微微变色倒出来 。然后再起汤锅加水，把炒好的骨头倒进去 。火力运用：食材温开水入锅，大火煮开，转小火 ， 盖上砂锅盖，需小火慢煲 ， 才能将营养煮到汤里 。
人处在胎儿时期，骨骼的发育与成型都离不开钙质的摄入 ， 而骨头汤是纯天然的最佳食补方式，深受广大孕妇的青睐 。广东人有句老话，宁可食无菜，不可食无汤，那么买回来的骨头汤怎么煲好喝呢？今天我们一起来煲一锅最适合夏天喝的马蹄玉米骨头汤 。空气特别湿热，让人很难有食欲 。夏季饮食应该相对简单、清淡、开胃，不仅能够增加食欲，而且对身体有益处 。“玉米筒骨汤”就是相对比较适合夏季食用的汤类之一，汤汁鲜美，不油不腻，其中还含有丰富的营养成分 。
###其它资料参考###炖排骨太咸了可以采取以下几种方法：
1、将汤倒出一部分留做他用（如：以后可以用来煮面），加入开水再煮沸即可 。
2、在海带排骨汤内添加蔬菜（如：油菜、土豆、菜苔），炖至菜熟 。
3、添入其它调味品，但排骨汤并没有变淡 。
有几种办法供你选择：
1、分几次吃，每次盛一碗，再加些水，以口感合适为准 ， 稍微放点醋 。
2、用排骨汤炖土豆、胡罗卜、白罗卜都行，排骨汤咸味进入菜中 ， 菜比排骨更好吃
3、做成排骨面条 。
###其它资料参考###NO.1 先将骨头和排骨用凉水洗净，再把骨头放到汤褒里放足够的冷水开大火使水沸腾 ， 因为水沸腾了之后可以将骨头上没有洗到或者骨头里的血水凝固使之飘上水面，这个时候就将水面上黑灰色的固体物质用汤勺打出，使汤里不会再有血腥味 ， 然后放姜，也可以放几片柠檬，这样能是汤味更鲜，据说能代替醋的作用 ， 而且比醋更香，呵呵，东西放进去之后，将火关到最小，开始慢慢褒，等过了4、5个小时之后 ， 将排骨用滚水过一下，让血水过掉，然后打开褒盖应该可以看到汤已经比较浓了 ， 骨头汤就好了！
NO.2营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水 ， 冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时 ， 不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长 ， 而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也容易被人吸收?
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