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白糖腌生姜要腌多久( 二 )

生活百科生姜


4、准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖，可以用冰糖 ， 如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用 。用白糖则不需要加热 。
5、先将腌制好并控净水分的鲜姜片（此时尝尝还有咸度，就不用加盐了，否则需要加少许盐）装入容器中 。
6、倒入白糖，然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜 。
7、然后盖上盖子 ， 密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味 。
###其它资料参考###将生姜表面的薄皮剥去，切成厚0.5cm薄片，清水洗净，投人沸水中煮至半熟，稍呈透明时取出，放进冷水中冷却 。捞出，沥干 ， 装入缸中，按每 10g生姜用白糖35g，分层糖渍24小时 。然后将姜片连同糖液一并倒人铜锅中 ， 加白糖30g，加热熬煮1小时，将姜片连同糖浆倒人缸中冷却24小时 。冷渍毕，将姜片与糖浆倒人锅中，再加白糖30g，煮沸浓缩至糖浆可以拉成丝状为止 。捞出姜片，沥去糖浆 ， 晾干，放人木盆中，另将白砂糖烘干 ， 碾碎成粉 。取此白糖粉10g拌进姜片中，再用竹筛筛去多余糖粉 ， 制出的成品表面有一层白色糖粉，再将成品摊开晒1天，干燥后密封贮藏 。
###其它资料参考###生姜是比较常见的一种食物，一般时候生姜都会当做一种调味品，除了具有生津开胃的作用以外，还具有去腥的功效，腌制生姜也是比较常见的一种菜品，具有开胃止呕，化痰止咳的功效，腌制生姜的办法也比较简单，可以把生姜去皮清洗干净 ， 加入食盐就可以腌制了，另外也可以切成薄片，腌制两分钟，然后用清水冲洗，再放到容器当中，加盐加醋密封好，隔段时间就可以吃了 。
腌生姜正确做法
方法一
原料配方：生姜(去皮)100公斤食盐16公斤
制作方法：选用白露前的嫩姜 。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内 ， 每放一层姜撒一层盐，上多下少 。每天翻拌一次，5～6天后即为成品 。
质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味 。
方法二
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面 ， 封盖 。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖 。差不多一个多小时就以了 。
方法三
1．先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）
2．烧一大碗开水，放凉 ， 然后倒在干净的坛子里，放下八角 ， 花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面 。
3.把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下 ， 沥干水后放入白醋与冰糖中腌制 。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节 。
适宜人群
一般人群均可食用 。1．适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用 。2．阴虚内热及邪热亢盛者可少食用 。3.体质偏寒的人可以大量食用 。
益处
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方” 。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说 。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等 。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；
可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少 ， 因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝 ， 可使症状迅速消除 。

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