木耳的营养价值_吃木耳的好处
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能 。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解 。
吃木耳的最佳时间
一年四季可以吃
木耳的选购方法
形状方面秋季黑木耳生长缓慢,长得厚实,胶质也多,所以选择时,看黑木耳朵形是否均匀 。如果朵形均匀卷曲现象少,就表明是优质的黑木耳 。如果肉质少,而且卷曲较多的尽量不要去购买 。
色泽方面优质的黑木耳正反两面颜色不同,一般内部呈现黑色有光泽,背部呈灰色而且没有明显的脉络 。如果两面全是黑的很有可能被商家喷洒了化学药品,尽量不要去选购 。
木耳的营养价值_吃木耳的好处
触感方面我们大多数买木耳都是干品,因此,我们在选择的时候,首先用手掂一掂,同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的,捏的时候有干脆的响声,平面光滑,特别易碎 。如果韧性较大,捏的时候声响发闷,说明黑木耳含水量比较多,不是说这样的不好,只不过是不易保管容易发霉变质,不利于身体健康 。
木耳的副作用
1、虽然黑木耳好处多多,但要吃不对也会伤身,专家提醒,出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食 。
2、由于黑木耳的抗凝血作用,一旦发生脑出血后就要慎用,尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意,即使脑出血康复后,也不能大量食用 。
3、建议手术及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用 。黑木耳的润肠利便作用也不适合腹泻体质者过多服用 。
结语：我们平时生活中吃木耳有美容，养颜，减肥，预防结石的作用，而且这种食物是一年四季都可以吃的，不分季节的，但是木耳也是有一定的食用禁忌的，我们也有必要了解下 。
###其它资料参考###注意事项以及做法如下：
如果是专业的厨师，或者经常下厨做菜的人，都知道煮木耳之前需要浸泡2个小时左右 ， 还可以在水里加少量的淀粉来浸泡，这样更能有效清除木耳表面的杂志和泥沙，等木耳吸足了水分自然膨胀后就可以进行烹饪了 。所以干木耳在烹饪前一定要泡水，这点是必须要做到的步骤 。
记得还是我当学徒的时候，还没有当厨师炒菜之前，厨师长就特意的告诉我们，在泡发木耳的时候 ， 千万不要泡得太久，最多不要超过2个小时 。因为如果泡的时间太长，容易让营养成分溶于水而流失 ， 泡发好后还要用清水多冲洗洗几次，那样会更加的干净 。
另外，煮木耳时还需要额外注意一些事项：
1、煮熟后超过10个小时的木耳不能食用煮熟的木耳一般不要超过十个小时小时，气温高的时候时间要更短 ， 超过这个时间的木耳容易滋生细菌产生对人体不利的物质 。
【切碎的木耳煲汤多久】2、泡发后的木耳超过10个小时不能食用干木耳遇水泡发后，细菌就开始繁殖并产生有害物质，所以泡发后的木耳尽量不要过夜 ， 要不倒掉，要不用保鲜袋装好放冰箱 。
3、新鲜木耳要处理好没有晒干的新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质 ， 这种物质对人体皮肤会造成影响，解决方法也很简单，因为这种物质融于水，所以在吃之前进行焯水处理即可 。
记住在挑选木耳的时候，一定要选择小朵，质地比较干的，而且闻着没有特殊的异味 。如果有类似于硫磺的味道，那么尽量不要购买，也不要食用 。
相关经验推荐
- 用烤箱烤香鱼得多久
- 青瓜花怎么吃
- 蚝油有一股刺鼻的味道还能吃吗-蚝油闻起来刺鼻是坏了吗
- 2021西藏十月份很冷吗-西藏十月份的天气是怎样的
- 用电烤箱烤牛肉怎么腌
- 怎么洗普洱茶
- 石榴皮的作用与功效-石榴皮有什么妙用
- 石英石台面白色的变黑了怎么处理-石英石接缝发黑怎么恢复
- 肝癌会不会遗传下一代 如何预防肝癌的发生
- 糜烂性胃炎吃什么食物 糜烂性胃炎的饮食禁忌