一般越大朵的干黑木耳就越便宜，而越小朵的就越贵 。最后建议，木耳吃多少就泡多少，吃不完的不过夜，直接倒掉，因为泡的时间太久 ， 过夜的木耳可能会产生毒素，吃了对身体健康有害 。所以食品安全永远是摆在第一位的，千万不能马虎大意 。
###其它资料参考### 木耳汤的做法
木耳汤的做法 。木耳的营养价值是很高的，而且木耳也是很多人喜欢吃的 ， 木耳这种食材食用之后，既可以起到美容养颜的作用，也可以起到一定的排毒作用，下面看木耳汤的做法 。
木耳汤的做法1黑木耳瘦肉汤
材料：黑木耳干20克 ， 瘦猪肉100克，生姜3片 ， 盐少许 。
方法：瘦肉切丁，黑木耳浸泡后去蒂 ， 洗净，瘦肉木耳放入锅中加生姜3片，水适量 ， 小火炖煮30-40分钟，然后加盐调味食用 。
功效：滋补脾肾，可用于肾虚耳鸣人群的日常食疗 。
木耳枸杞乌鸡汤
材料：乌鸡100克，枸杞20克，黑木耳20克，生姜数片 。
方法：先将黑木耳浸泡在凉水中，待黑木耳泡开后 ， 再把生姜切成片，与枸杞和鸡肉一起放进砂锅内，加入适量的水 ， 用小火炖1个小时 。最后再放入适量的味精和盐，即可食用 。
功效：补益肝肾 ， 适用于身体虚弱、病后体虚者若手足麻木、腰腿疼痛、痔疮出血等也适合 。
黑木耳猪肝汤
材料：黑木耳5钱，猪肝6两 ， 生姜1片，红枣2粒，盐少许 。
做法：
1、先将黑木耳用清水泡发，洗干净，备用；
2、猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净；
3、猪肝切片，生姜刮皮，红枣去核，备用；
4、加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水开；
5、然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右；
6、加入猪肝，等猪肝熟透 ， 便可加盐调味即可食用 。
功效：补益气血 ， 活血祛瘀 。
如何挑选木耳？
木耳，来源于耳科植物木耳及毛木耳的干燥子实体，别名黑木耳、毛木耳、耳子、木菌等 。多生于栎树、榆树、槐树、杨树等阔叶树的腐木之上 。
1、捏：优质木耳的含水量很低 。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎 。
2、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味 。购买木耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道 。如果有，说明残留较多二氧化硫 。
3、看：真正的黑木耳，正面是黑褐色，背面是灰白色的；而地耳是黄褐色的；用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色 。
注意事项
干木耳应现食现泡，煮食前需用温水泡发，水温不要超过60℃，浸泡时间2～3小时为宜，泡发好的木耳吸水饱满、质地柔软、晶莹剔透 。
木耳的泡发时间，常温不要超过8小时，即使是放入冰箱里，泡发时间也不能超过24小时，以避免滋生椰毒假单胞菌引发食物中毒 。
木耳汤的做法2准备材料：黑木耳 ， 红枣 ， 冰糖 ， 木耳加水泡发，至木耳变软洗净，撕成小片
做法：
1、将撕碎的黑木耳、红枣下入锅中，加适量水
2、煮开后转中小火，盖上锅盖继续煮10-15分钟
3、喜欢甜的.可以加少许冰糖 。黑木耳含铁丰富，常吃养血黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 。黑木耳红枣汤有清肺益气、健脾润肤的作用 。
喝黑木耳红枣汤有什么好处
经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌 ， 并用于治疗面部黑斑、形瘦 。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑 。黑木耳可润肤，防止皮肤老化大枣和中益气 ， 健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑 。
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