文章插图
豆豉鱼是这么做的 。
准备食材：现成的豆豉50克、香葱2颗、姜片3片、料酒60克、盐3克克、味精5克、鲤鱼600克（大一点的也可以） 。
制作步骤：
第一步、将鱼开肚宰杀除去内脏与腮洗净剥去鱼肚内的黑膜，改刀（月牙刀或者十字刀都可以）加入料酒、盐、味精腌制（注意此时腌鱼加盐少是因为豆豉带有咸味）适当的控制一下盐！
第二步、把香葱一颗切末，另一颗切段备用 ， 将腌好的鱼取出装盘下面垫上姜片，香葱段放进鱼肚子里面 ， 豆豉铺在鱼的上面 。
第三步、把鱼放进笼屉上大火开锅后蒸10分钟，鱼肉离骨即可蒸熟！豆豉鲫鱼是一道美味的家常菜，鲫鱼虽然多刺，但是肉质细腻，口感滑嫩，真的很喜欢吃 。
美食特点：豆豉蒸鱼的味道被鱼肉充分吸收，特别酥香可口，完全可用来充当下饭菜，用汤汁拌饭就可以吃下几大碗了 。喜欢吃辣的人，还可以根据口味加入喜爱的辣椒，简直是不能更美味了
餐后小知识：做豆豉蒸鱼吃 ， 若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉粘骨、鱼眼不反白表示鱼还没熟透，吃起来肉质又粗又腥 。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味 。如一条600克左右的鲤鱼一般掌握在开锅10分钟左右，时间过短鱼不熟 ， 过长肉质粗糙起渣 。
###其它资料参考###自己在家如何做豆豉鱼：
步骤1
把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞（这些步骤都叫卖鱼的给做好了），洗净 ， 用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净 ， 用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油
步骤 2
烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准
炸至鱼酥脆 ， 捞起
步骤 3
放入阳江豆豉（以26条鱼为例，我用了一包160克的量），少许酱油、白砂糖（这两样用于调色调味 ， 根据自己喜好） 。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置 。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右 。出锅 ， 淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可 。
一道下饭的菜就完成了，炸过、高压锅压过的鲮鱼骨头都可以吃呢，不过家有小孩的还是得注意点～
小贴士
这方子最好是做好后用密封保鲜盒冰箱放置几天后才开吃，每天拿出来用筷子翻翻才能保证入味 。
###其它资料参考###鱼肉也是一种老少皆宜的食物 ， 而且在吃鱼的时候也会给人们带来许多乐趣 。因此在日常餐桌上鱼肉也成为了常见的食物，制作鱼的过程中当然也衍生出了许多不同的制作方法，其中清蒸鱼是大部分地区人们都喜欢选择的方法 。尤其是豆豉清蒸鱼可以发挥出美味的味道，今天就一起来学习关于豆豉清蒸鱼的制作吧 。
豆豉清蒸鱼的做法
主料：扁鱼一条 。
辅料：大葱适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量 ， 盐适量，豆豉适量 。
做法：
1.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜) 。
2.在两边鱼身各斜划几刀 。
3.大葱与姜切成丝 。
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟 。(注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节 。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里 。
7.豆豉铺在鱼的表面 。
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定) 。
相关经验推荐
- 小孩子不知道怎么管教 如何管教不自觉的孩子
- 小孩咳嗽吃什么食谱
- 小孩子吃什么鱼汤最好
- 小孩叛逆期脾气大怎么办 孩子大了叛逆怎么办
- 孩子没有自尊心的表现 小孩没有自尊心的表现
- 孩子骂人该怎么办 小孩子骂人怎么教育好
- 七八岁小孩早恋怎么办 8岁早恋怎么办
- 5岁小孩打人怎么教育，5岁小孩打人怎么教育处理
- 十三岁小孩不爱说话不爱交流 十三岁小孩不爱说话不爱交流怎么办
- 小孩五岁应吃什么饭菜