9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内 。
10.撒上香葱花 。
11.烧热油 ， 淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦 。
豆豉清蒸鱼的做法二
主料：武昌鱼600g 。
辅料：豆豉适量，盐适量 ， 大葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，酱油少量，植物油少量，鸡精少量，白糖少量，胡椒少量 。
做法：
1.将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用 。
2.在鱼背上切为十字花刀，以备码料 。
3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味 。
4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油 。
5.调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味(可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味) 。
6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉 。
7.锅内放入少量油，倒入豆豉 ， 小火炒香 。
8.将炒好的豆豉(无油)放在鱼背上 。
9.再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉(依自己口味可放入青花椒)将鱼放入蒸锅 。
10.盖上锅盖 ， 大火蒸8~12分钟出锅 。
11.出锅啦~将多余汤汁倒走 。
12.撒上葱花 ， 为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油(亦可省略) 。
13.酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦 。
豆豉清蒸鱼的做法三
主料：金鲳鱼一条 。
辅料：姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙 。
做法：
1.将鱼洗净 ， 一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面 。搁置一会 。
2.姜 ， 葱，红辣椒匀切细丝 。
3.支好锅，放
###其它资料参考###【川味豆豉鱼的做法】
用料：鲈鱼 一条、豆豉 50克、郫县豆瓣酱 一小勺、葱 半根、姜 五片、干辣椒 5个、
花椒粒 一小撮、油 适量、糖 少量、盐 少量、生抽 一小勺、香菜 一根 。
步骤：
1. 鲈鱼洗干净用手在鱼的身上均匀的抹少量盐
2. 在鱼身上化斜刀 ， 放葱丝 ， 姜丝，料酒把鱼腌30分钟
3. 热锅放入适量油
4. 把鱼放入锅中煎一下（不要用铲子翻鱼）
5. 煎至两面金黄
6. 葱切丝，姜切丝
7. 锅中倒入少量油爆香葱，姜，花椒粒和干辣椒
8. 放入豆豉煸炒
9. 再放入少量郫县豆瓣酱快速翻炒几下
10. 加入一大碗水，放入少量盐，糖和生抽
11.，水开放入煎好的鱼
【小孩吃豆豉鱼怎么蒸】12. 中火炖10-15分钟关火，盛入盘中，撒上香菜叶
小贴士
煎鱼的时候，锅要烧热在放油，也可提前用姜把锅擦一下 。
【川味蒸豆豉鱼的做法】
材料：武昌鱼1条，青红椒丁、姜末各适量 。
调料：豆豉 3大匙，盐、香油 各适量，料酒 2大匙 。
做法：
将武昌鱼清理干净，用料酒将鱼身涂匀，腌制片刻后抹盐，鱼头朝下放于太阳下晾晒 。
待鱼表面干爽时取下，将豆豉放入鱼腹中，鱼身表面也淋上豆豉，再将青红椒丁和姜末混合，均匀地撒在鱼身上 。
将鱼放入蒸锅中蒸15分钟，取出淋香油即可 。
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