4、用底油把作料爆炒 。
5、倒入鱼片继续翻炒，加入少许酱油继续翻炒，接着放入料酒和水盖好焖下 。
6、起锅完成 。
三、营养价值
干鱼片不仅味道鲜美 ， 而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。鱼肉中脂肪含量虽低 ， 但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用 。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症 。
###其它资料参考###尖椒黄花咸鱼干
用料
黄花咸鱼干15只左右
螺丝椒5-7个
生抽2勺
蒜瓣2瓣
尖椒黄花咸鱼干的做法
这是我超市买的稣香黄鱼干一盒
用了半盒小鱼干，用温水泡软3-5分钟即可（不要用开水泡，太热鱼干会散，泡太软口感也不好），待微软后，温水冲洗干净备用 。
螺丝椒切好备用，2个蒜瓣切碎备用
起锅 ， 放入适量油，倒入小黄鱼，两面稍煎至微黄，盛起备用
再往锅中放入适量油，倒入辣椒翻炒 ， 炒至辣椒表皮起皱，加入适量的盐 ， （只要放辣椒里面量的就好），再放入切好的蒜瓣
蒜瓣爆香后倒入煎好的小黄鱼，加入两勺生抽，少量鸡精，翻炒均匀即可
香喷喷的辣椒小黄鱼干就好了 。
###其它资料参考###黄豆小鱼干
操作步骤反馈
1
将黄豆泡上三个小时以上，将黄豆凉油下锅；
2
小火慢慢的煎炸，将炸好的黄豆捞出来备用；
3
用锅中剩余的底油 ， 将花椒和干辣椒放入里面煸炒，再下入切好的姜丝煸炒；
4
煸炒出香味后下入泡上二十分钟的小鱼；
5
煸炒几下后加入适量的料酒和老抽，再加入少量的糖；
6
煸炒几下，大火收干，加入炸好的黄豆和葱段；
7
混合后装入盘中 。
标签
家常菜,健康食谱,快炒菜,补钙
小贴士
【小干黄鱼片怎么做好吃】1. 黄豆一定要浸泡三个小时以上， 如果能泡一晚上最好，这样黄豆更容易成熟；2. 炸黄豆一定要凉油下锅，小火慢慢炒制，炒到油中无明显气泡且黄豆金黄色就可以出锅；3. 小鱼干泡的时间以鱼的大小不同，泡过的鱼不仅盐份少些，而且熟得更快些；4. 调料煸炒出香味后下入小鱼干翻炒 ， 加入料酒，生抽和糖是为了鱼干去腥， 增色和减少盐分， 但最后需要大火将汁收干；5. 锅中没有汁后再加入黄豆和香葱段混合，这样能保持黄豆的酥脆 。
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